Is é Kufta-Bozbash i stíl Asarbaiseáinis anraith Asarbaise le ballaí feola. Murab ionann agus na gnáth anraithí den chineál seo, cuirtear píosaí ollmhór prátaí sa mhéid seo agus málaí feoil múnlaithe ar an méid cuí, agus iad á n-iompar le torthaí triomaithe.
Cosúil leis an chuid is mó de na miasa náisiúnta, ullmhaítear an anraith seo go difriúil i ngach ceann de na réigiúin, mar sin níl aon oideas ann, ach inseoidh muid duit faoi na héagsúlachtaí ina dhiaidh sin.
Anraith kyufta-bozbash - oideas
Cé go bhfuil an t-oideas difriúil i mbeagnach gach teaghlach, i gcroílár na príomh-chomhábhar feola den mhias - béilí feola - ní mór go mbeadh gá le caorach nó mairteoil, atá measctha le luibheanna.
Comhábhair:
- chickpea - 45 g;
- prátaí - 115 g;
- oinniún - 280 g;
- plumaí triomaithe - 4 píosa;
- basil triomaithe - 5 g;
- turmeric - 1 spúnóg;
- piobar te - le blas;
- mionfheoil ó uaineoil - 530 g.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn tú kyufta-bozbash in Asarbaiseáinis, is gá na císteanna a mhúscailt thart ar 10 uair an chloig roimh chócaireacht. Tar éis súmhaith, déantar na piseanna Tuircis a ghlanadh, a dhoirteadh le huisce úr agus iad a chócaráil go dtí go dtabharfar tairisceana. Le ráthaí bruite leagtar ráithe de thiúbair prátaí.
Más rud é gur roghnaíodh píosa caorach gan saille i gcás feoil mhionaithe, ansin déan cinnte é a chur ar leithligh, ba chóir go mbeadh anraith saibhir. Measc an fheoil fórsa le pinch salann, leath den oinniún iomlán, basil triomaithe agus piobar te. Ón meascán mar thoradh air, déan ceithre bhia feola mór agus cuir alycha triomaithe (nó prúnaí) i lár gach ceann acu. Cuir na feallaidí feola san anraith agus gabh an rósta.
An oinniún atá fágtha, a shábháil agus a chomhcheangal le turmeric. Cuir an rósta sa anraith leis agus é a fhágáil ar an sorn, ag fanacht leis na prátaí a bheith réidh.
Kyfta-bozbash i stíl Asarbaiseach - oideas
Maidir le méid na veal líonta, a chuirfimid ar na boinn feola san oideas seo, cuirfimid rís bruite, agus soláthróidh an cumhrán luibheanna triomaithe éagsúla.
Comhábhair:
- veal - 480 g;
- Coriander triomaithe, mint, basil - 1 cuisleón;
- rís bruite - 2/3 de céad bliain;
- oinniún - 180 g;
- pluma-85 g triomaithe;
- pinch de thalamh talún;
- prátaí - 270 g;
- Undaí Veal - 480 g;
- chickpea - 45 g.
Ullmhúchán
Císteanna réamh-sáithithe a chuirfimid i bpanna mar aon le oinniún agus asnacha amháin. Fágfaimid gach rud ar theas mheán, ag fanacht le bogadh na gciseanna. Tar éis tamaill, bain an bolgán agus cuir píosaí móra prátaí.
Ullmhaímid feoil mhionaithe ó mheascán de veal, luibheanna triomaithe agus salainn. Ón feoil mhionaithe a dhéanaimid móráin feola, ag cur i lár gach píosa pluma. Fágfaimid an mhias kyuft-bozbash ar theine go dtí leath uair an chloig, ag feitheamh le ullmhacht feola agus prátaí.