Is mór an t-oideas a bhaineann le oinniúin le oinniúin, ach tá éagsúlachtaí ar fad acu ar an bpíosa clasaiceach oinniún na Fraince. Is mias íogair agus íseal-calorie é pie na oinniún cáis a itheann go mór le tae nó caife. Ina theannta sin, is é seo an appetizer den scoth nó cur leis na anraithí trédhearcacha. Císte cáis a ullmhú le oinniúin araon sa leagan clasaiceach, agus úsáid a bhaint as breiseáin éagsúla: sicín, mionfheoil, ispíní.
Pie Oinniún na Fraince
Tá a fhios go maith le grá na Fraincise le haghaidh oinniúin mar gheall ar an oideas don anraith oinniún , agus anseo tá oideas clasaiceach eile ann, an tráth seo de phíosa oinniún na Fraince.
Comhábhair:
- oinniún - 11 ríomhaire.
- im fuaraithe - 280 g;
- plúr - 200 g;
- cáis chrua - 50 g;
- uachtar géar saille - 50 g;
- buíocán - 1 píosa;
- fíon fínéagar (bán) - 5 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- Mustard Dijon - 1 cuisleón;
- salann mara - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Measc an plúr, uachtar géar, buíocán, ½ cnap salainn, cuir 180 g d'ola agus cuir scian isteach i biorán beag. Ansin, rollaigh an liathróid as an taos agus déan é a dháileadh go cothrom i gcruth inbhainte ionas go bhfaightear na taobhanna ard. Bataimid taos le forc agus cuirimid an múnla sa reoiteoir. Glanfaimid agus mínimid na oinniúin i gciúbanna.
Déan 100 g de im a bhriseadh i sciathán mór, leathadh na n-oinniúin agus cócaireacht thar teas íseal ar feadh 30 nóiméad, ag gníomhú go minic. Cuir an fínéagar, an mustaird, an salann, an meascán agus an stew leis go dtí go bruite. Glacann muid an fhoirm leis an taos ón reoiteoir agus cuirfimid é in oigheann réamhtheáite ar feadh 200 nóiméad ar feadh 20 nóiméad. Ag an am seo, déan an cáis ar grater mór.
Glacann muid an císte as an oigheann, cuir na oinniúin friochta ann, an cáise a dhoirteadh ó thuas, déan an teocht thart ar 170 céim agus cuir an císte san oigheann ar feadh 20 nóiméad. Bí réidh, sula dtógann tú é as an múnla, ní mór duit é a fhionnuar.
Pion oinniún
Comhábhair:
- plúr - 250 g;
- giosta úr - 20 g;
- bainne te - 125 ml;
- im -120 g;
- salann - le blas;
- oinniún - 2 kg;
- uibheacha - 2 phíosa;
- buíocáin - 3 píosa;
- Bacon, brisket nó saille le stratach feoil - 50 g;
- cumin - ¼ tsp;
- uachtar bhuailte - 180 g.
Ullmhúchán
Breithimid an giosta i mbainne te, an meascán a dhoirteadh isteach sa phlúr, poured hill, sprinkle beagán le forais plúr ó thuas, clúdach agus fág ar feadh 15 nóiméad in áit te. Ansin cuir 20 g im agus ¼ tsp salann, knead an taos agus lig dó dul ar feadh leath uair an chloig eile. Tar éis sin, arís, meascadh go maith agus fágtar dul ar feadh 30 nóiméad. Glanfaimid agus oinniúin shinkuyu le fáinní tanaí, Fág sé ar an im atá fágtha go dtí órga. Uibheacha a chaitheamh i mbabhla, iad a mheascadh le oinniúin friochta. Déan an saille (bagún, bríscún) a chosc go mín. Rollaigh an taos agus é a scaipeadh isteach sa mhúnla. Dáileann muid an oinniún ar an bhfoirm le huibhe agus bagún, cuimil le cumin. Cuirfear an fhoirm san oigheann, téitear go 220 céim, bácáil ar feadh 10 nóiméad. Laghdaigh an teocht san oigheann go 180 céim. Cuir meascán de buíocáin, uachtar agus salann isteach sa bhfoirm agus cuir 50 nóiméad eile ar bun.
Píosa oinniún le cáis
Comhábhair:
- uachtar géar - 300gr;
- cáis "Roquefort" - 400gr;
- oinniún - 500gr;
- plúr - 400gr;
- im - 240gr;
- ubh - 4 píosa;
- fíon bán - 100ml;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuir plúr isteach i gcoimeádán mór, cuir salann, fíon agus im leáite (200 g). Glúdaímid an taos, pacálann sé i scannán bia agus bainim as 30 nóiméad sa chuisneoir é. Déantar oinniún a ghearradh i bhfáinní tanaí agus bréag sé in im ar feadh 10 nóiméad, lig fionnuar. Athchóirigh an oigheann go 200 céim. Cáis a ghearradh i gciúbanna, measctha le huachtar géar agus uibheacha, cuir oinniúin, salann agus piobar. Laghdaigh an ola le mias bácála, scaipeann an taos isteach i ciseal réidh le bumpaí ard. Dáileann muid an líonadh, cuirimid é a bhácáil ar feadh leath uair an chloig. Freastal ar an císte cáis leis an oinniún te.