Cuirfidh gach ball de do theaghlach meas ar a leithéid de pluma adzhika den sórt sin, agus déanfar cur síos níos faide ar an gcaoi a ullmhú, ag cur síos ar roinnt oidis suimiúla.
Adharc pluma sa bhaile - oideas seanmháthair
Comhábhair:
- plumaí dlúth ("Ungáiris") - 3.7 kg;
- piobar te - 3 ríomhaire.
- piobar milis (dearg) - 1,8 kg;
- garlic óg - 280 g;
- fíneáil, siúcra bán - 350 g;
- salann fíneáil - 2 tbsp. spúnóga;
- greamaigh trátaí - 3.5 tbsp. spúnóga;
- uisce - 150 ml;
- Piobar - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Gearrann muid na plumaí nite ar an mbonn le scian géar agus snoicheann cnámh as an leath leath. Linneann muid na slices pluma tríd an criathar is fearr ar an grinder feola, agus ina dhiaidh sin déanann muid an piobar Bulgáire a dhúbailt, a scafaimid ó shíolta agus géanna neamhriachtanach, agus cuirtear piobar te ar fáil freisin. In uisce te, corraigh an greamaigh trátaí, é a dhoirteadh isteach sa gruel brúite ó thorthaí agus glasraí, cuir siúcra beag le salann fíneáil, piobar dubh agus cuir an t-aonán ar an sorn gáis. Cócaimid an adzhika neamhchomhghabhála seo ar feadh 45 nóiméad, ach ná déan dearmad dul isteach ar leithleog gearrtha ar leithligh ar feadh 10-12 nóiméad roimh ullmhú ár n-Adzhika.
Doirt muid ár n-anlann pluma thar cannaí fiuchphointe scaldáilte agus, go dtí an stad iomlán, sealaimid é le clúdaigh miotail steiriúla.
Trodaí pluma le trátaí - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- plumaí aibí - 1.4 kg;
- trátaí leog - 1 kg;
- gairleog - 10 fiacla;
- oinniúin (mór) - 3 ríomhaire.
- piobair te - 1,5 pods;
- síolta cumin - 1 cuisleón;
- Ola lus na gréine - 100 ml;
- salann cistine - 2 chnap;
- siúcra gránnaithe - 4 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Tar éis na plumaí nite go léir a ghlanadh ó na cnámha, bogann muid a gcuid lobuill isteach i sás mór. Gearrtar trátaí beagán agus plátaí i gcoimeádán uisce fiuchta 2 ar a mhéad 3 nóiméad. Caithimid iad a chaitheamh go mór agus go tapa an leathar briste a bhaint astu. Déantar na torthaí féin a ghearradh i 4-5 coda agus iad a chur ar bharr an doirteal. Cuirimid ola chuig an sáspan agus cuirimid gach rud ar thine an-íseal. Agus nuair a théitear an coimeádán, tugtar isteach anseo piobar te, gairleog, síolta gairleog, siúcra agus salann na cistine go mín, tríd an bpreas. I brat friochta beag, cuirimid leath-fáinní oinniún ar ola lus na gréine ar leithligh agus, chomh luath agus a fheicimid go bhfuil an pluma le trátaí fiuchphointe sa stew-pan, agus an sú a fhágáil amach go maith, scaipeann muid an oinniún don mhais iomlán. Cócair ábhar an tsása ar feadh thart ar 18 nóiméad, agus tar éis dúinn an cumascóir a thumadh agus tabharfaimid gach rud le comhsheasmhacht aonchineálach leis. Téann muid ar an tine lag arís agus tar éis adzhika boils sé ar feadh 8 nóiméad. Ar na prócaí gloine, róstáilte san oigheann, déanfaimid ábhar iomlán an tsiosa a dhoirteadh agus clúdaíonn siad iad le clocha rósta don gheimhreadh.
Recipe for plum adjika don gheimhreadh
Comhábhair:
- plumaí (prúnaí) - 2.5 kg;
- kernels gallchnó - 280 g;
- Piobar Bulgáiris (meaty) - 1.2 kg;
- gairleog - 180 g;
- salann cócaireachta - 1 tbsp. spúnóg;
- Piobar - 2/3 de spúnóg milseog;
- siúcra gránach - 120 g.
Ullmhúchán
Ullmhaigh go cuí le caomhnú breise a dhéanamh ar phlumaí, gairleog agus piobar Bulgáiris (í a ghlanadh ó na gais, na cnámha, na crainn, na síolta). Ansin, meileann sé seo go léir i gcoimeádán mór amháin ag baint úsáide as grinder leictreach agus é a chur ar an pláta cócaireachta san áireamh. Tá na hailtí na gallchnónna friochta in oigheann go dtí go dtosaíonn an cumhrán a scaipeadh timpeall an tseomra. Déileálann siad iad i grinder caife agus tar éis dúinn ár mbeart a fhágáil thart ar uair an chloig, beidh sé in ann cnónna a thabhairt isteach. In éineacht leo cuirimid siúcra, salann mór cistine agus, ar ndóigh, piobar dubh. Arís, tugann muid adzhik le boil, ach ní hamháin 10-12 nóiméad, agus ina dhiaidh sin i dteaghlach te dhoirteann sé é ar choimeádáin gloine (riachtanach go steiriúla) agus sealaimid gach ceann acu.