Go traidisiúnta, ullmhaítear rollaí le hiasc agus glasraí, ach níl aon athrú ar bith ag an gcultúr cócaireachta ar domhan, tá níos mó agus níos mó comhcheangail de chlas ann. Is cruthúnas beoga é sin an rothú oideas le cearc deataithe.
Rollaí le sicín deataithe
Conas rollaí sicín a dhéanamh "rís suas"? Níl sé chomh deacair is cosúil leis an gcéad amharc, déan iarracht é.
Comhábhair:
- bileog nori - ½ ríomhaire.;
- rís le haghaidh sushi - 2,5-3 st. spúnóga;
- fínéagar rís, siúcra, salann - le blas;
- oinniúin glas - 4 cleit;
- piobar glas - 1 \ 4 ríomhaire pearsanta;
- Filet cearc deataithe - 100 g;
- sesame dubh nó gnáth - 1 cuisleón;
- sauce soy - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Ríse boil le fínéagar ríse, siúcra agus salann a chur leis. Piobar agus oinniúin na Bulgáire triomaithe. Gearrann muid amach an ceathrú cuid den phiobar Bulgáiris agus gearrthaimid é i stiallacha tanaí. Gearrtar filléid sicín isteach i stiallacha freisin. Ar an mata sushi leagamar scannán bia, ar an taobh sin leagfaimid an taobh néata réidh. Is féidir le lámha bhia (is féidir na lámha a mhúscailt le fínéagar uisce nó rís) rís a leagan amach ar an nái, ag fágáil ar imeall an 1 - 1.5 cm scaoilte. Rís a ghlanadh le síolta sesame (cé mhéad a réiteach duit), brúigh beagán, ach gan fanatachas. Tiontaigh an bileog ríse nori síos. Cuirimid na píosaí sicín ar an mbarr agus iad siúd le sauce soighe, piobar agus oinniúin earraigh leagtha taobh le taobh, go snasta go héasca le sesame. Rolla rollta go réidh le scannán bia. Gearr scian fliuch 8-píosa ar an rolla. Freastalaíonn muid ar wasabi agus sauce soy do rollaí. Más mian leat, is féidir leat rollaí a ullmhú le sicín agus cúcamar, ag cur an piobar Bulgáire le cucumber in áit.
Rollaí te le cearc
Comhábhair:
- rís le haghaidh sushi - 400 g;
- feamainne nori - 6 ríomhaire.
- sicín - 300 g;
- cáis crua - 300 g;
- beacáin shiitake - 6 ríomhaire.
- siúcra - 4 tbsp. spúnóga;
- mirin (fíon milis rís) - 2 tbsp. spúnóga;
- sauce soy - 2 tbsp. spúnóga;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ríse boil le haghaidh sushi. Tá filéad sicín bruite freisin in uisce saillte agus gearrtha i bpíosaí beaga. Boil beacáin le siúcra, sauce soy, myrr agus salainn. Beacáin bruite (má úsáideann tú shiitake triomaithe, ansin ní foláir iad a bheith sáithithe ar dtús in uisce ar feadh 2 uair an chloig) go mionghearrtha agus measctha le sicín. Leag an rís ar an nái, ag fágáil na n-imeall saor in aisce ag 1-1.5 cm, agus os cionn an sicín ríse le beacáin, cuir cios grátáilte ar an gcárta. Cuirimid an nori le rollaí agus gearrthaimid na rollaí le scian sáithithe in uisce. Sula rollaí a fhreastalaíonn, cuir iad sa mhicreathonn ar feadh 10-15 soicind, agus lig an cáise leá.
Chomh maith leis sin, is féidir rollaí te a thimpeallacht i tempura agus fréamhaithe. Bon appetit!