Saltison: oideas

Is é an t-ainm Saltison (an t-ainm agus an mhias féin ar iasacht ó ealaín na hIodáile) ná táirge feola traidisiúnta do chónaitheoirí na Polainne, an Bhealarúis, an Mholdóiv, an Úcráin agus an Rúis. I gcuma agus oidis, bíonn sé cosúil le brawn Gearmánach. Saltison ullmhúcháin sa bhaile - bealach traidisiúnta (go háirithe i gceantair tuaithe) d'úsáid eacnamaíoch na n-ainmhithe maraithe. Mar sin féin, i láthair na huaire, ní fhiontar tionscail a tháirgeann táirgí feola agus ispíní freisin ó thaobh na n-oidis sin a sheachaint - tá sé an-tairbheach.

Cad é atá déanta as Saltison?

Ullmhaigh saltison ó thalamh, ó bhronn agus ó ghabhar. Is féidir leat roinnt dílse agus feoil ainmhithe eile a úsáid (mar shampla, mairteoil agus / nó veal, uan) le muiceoil. De rogha air sin, is féidir leat saltison ae a ullmhú. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil i bhfad níos mó tairisceana salainn ó muiceoil.

Ullmhaímid saltison

Mar sin, Saltison, oideas traidisiúnta, ag úsáid feoil ó ainmhithe éagsúla.

Comhábhair:

• 1 boilg muiceoil amh nó intestine tiubh (is féidir leat a cheannach ar an margadh fiú scafa);
• 2.5-3 kg d'aon fheoil (muiceoil, mairteoil, veal, uan ​​nó meascán);
• 500-700 g de saill muiceoil nó saill sailleacha - is maith le duine é, is blas é;
• 1 ceann mór garlic;
• 1 tablespoon salainn;
• ag caitheamh - 1 cuisleón gan síol cnoc cuma;
• mar go leor síolta coriander;
• piobar dubh;
• duilleoga laurel talún agus clóibh - beagán.

Ullmhúchán:

Ullmhaigh an bhlaosc agus an líonadh. Sruthlaigh go maith an boilg muiceola, cuirimid salann ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad. Tar éis sin, glantar anlann salann agus cuirtear glanadh go cúramach ar an dá thaobh le scian, tá sé go maith ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad an boilg a ghlanadh in uisce le fínéagar, agus ansin sruthlaigh sé. Má úsáideann muid intestines, déanann muid go léir mar an gcéanna. Glacamar an fheoil go léir i bpíosaí beaga, mar shampla, is féidir linn salann, piobar a chur le chéile, cuirimid spíosraí tirim (is féidir leat meascáin réamhdhéanta a úsáid, gan salann, glutamáit sóidiam agus breiseáin eile gan úsáid a úsáid), an garlic a chosc le scian agus cuir leis an mais feola. Gach measctha go maith. Boilg muiceoil ullmhaithe (nó gut) sruthlaithe againn le huisce fiuchphointe, ansin arís le huisce fuar, dul isteach taobh istigh, saill saille taobh istigh, líonta go réidh leis an líonadh ullmhaithe agus seiceann sé na h-imill le snáitheanna cócaire (má tá an cnoc, cuirimid na snaidhmeanna ar na huaire). Is féidir leat snáitheanna cadáis tiubh, sreangán a úsáid.

Tá sé riachtanach toothpick Saltison a bhrú roimh chócaireacht i roinnt áiteanna ó threoracha éagsúla. Líon Saltison le huisce fuar, cuir 1-2 spúnóg bhleá salainn, cuir duilleoga 5-8 duilleoga bá, 5-8 piseanna piobar, 1-2 oinniúin, agus cuirimid bláthanna 3-4 againn carnations. Nuair a bhíonn saltison bruite, lig sé beagán sa bhrat, ansin cuirimid faoi bhrú é chun an leacht iomarcach a bhaint, é a chomhbhrú agus cruth compordach a thabhairt dó. Nuair a bheidh Saltison ag fionnadh ar deireadh, cuirfimid (le bochta) é ar sheilf an chuisneoir ar feadh thart ar 12 uair an chloig.

Athrú eile de ullmhú saltison

Mar mhalairt air sin, tar éis cócaireacht, is féidir Saltison a chur ar bhileog bácála greased agus bácáilte in oigheann 20 nóiméad roimh screamh ag 200 ° C. Ansin a chur faoi bhrú, agus nuair a fhuaraíonn sé síos, cuir é sa chuisneoir (arís, le brú). Seirbheáiltear salann le caball agus / nó mustaird. Tá sé go maith freisin freastal a dhéanamh ar riascraí glasraí agus gloine piobar, vodca nó stuaiceanna.