Is éard atá i gcónaí le hobair shish ó iasc a bheith ina mhias eolach ar ár gcuid ealaín. Maidir leis seo, úsáidtear cineálacha saor iasc abhann chomh maith le bradán, bradán, breac, srl. Ar ndóigh, tá éagsúlacht na n-iasc a roghnaíodh go príomha i gceist le blas shish kebab, ach tá an bealach tábhachtach chun an iasc seo a mharú.
Go dtí seo, tá sé an-tóir ar shish kebab a ullmhú ó bhreac. Agus anois inseoimid duit faoi conas é a chócaireacht i gceart, agus an breac a phiocadh le haghaidh shish kebab.
Conas breac a chócaráil ag tine?
Is gné speisialta a bhaineann le cócaireacht shish kebab ó bhreac ná go gcaithfear é a chócaráil i bpíosaí móra. Seachas sin, nuair a bhíonn an t-iasc ag titim ar an gcnaicinn nó á bhaint astu, féadfaidh an t-iasc a bheith i bpíosaí. Dá bhrí sin, is minic go gcuirtear bréagán bréige ó bhreac ar bhréagán le laitíse. Tá níos lú cásanna ann nuair a bhíonn an t-iasc friochtaithe le píosa amháin, atá scartha ón gcnámh. Más mian leat skewers breac a ghearradh ar skewers, ba chóir go mbeadh thart ar 5 x 5 ceintiméadar ar na píosaí.
Ach déanaimis dul go díreach leis an tuairisc ar oidis Shish kebab ó bhreac.
Shish kebab ó phíosa iomlán ar fhiletán breac
Comhábhair:
- 1 kg de fhilet breac;
- 150 g maonáis;
- 0.5 spéaclaí d'fhíon bán tirim;
- piobar bán;
- salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán:
Ba chóir na filléid breac a nite agus a thriomú. Ansin cuirtear brú le meascán de phiobar bán agus salann, agus tá an barr á maisiú le maonáis. Fágfaimid an filléid ar feadh 1-2 uair an chloig (nó níos faide ná sin). Ansin cuir an breac ar an grill, agus freiceann sé na colaí ar feadh thart ar 15 nóiméad. Braitheann an t-am ar thiús an phíosa agus déine an teasa a thagann ó na gual. Le linn an fhriochta, is gá na líonta bric a dhoirteadh arís agus arís eile le fíon tirim bán.
Oideas ar bhreac le líomóid ar ghualaigh
Comhábhair:
- 1 kg de bhreac;
- 1,5 líomóid;
- piobar bán talún agus salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán:
Tá breac scartha ó na craicne agus na gcnámha. Má cheannaigh tú filléad breac, ba chóir duit an craiceann a dhíscríobh. Gearr an t-iasc i bpíosaí thart ar 5 x 5 ceintiméadar agus cuir piobar agus salann bán ar an bhfilet. Rinneamar an t-iasc ar feadh 1 uair an chloig. Ansin déanaimid na skewers a shreangú sa chaoi is go bhfuil bearnaí beaga idir na píosaí éisc agus an t-iasc ar ghual te. Tar éis 5 nóiméad tar éis tús na friochta, sprinkle an shashlik le sú líomóid, ansin cuir an t-iasc ar ais go dtí thart ar 10 nóiméad. Freastalaíonn muid ar barbecue breac le glasraí úra.
Skewers breac san oigheann
Comhábhair:
- 1 kg de fhilet breac;
- 5-6 spúnóg bhoird soy sauce;
- 1 líomóid;
- 1 bhall peirsil;
- salann agus piobar dearg chun blas a chur air.
Ullmhúchán:
Bainimid an craiceann as na líonta éisc agus bainimid na cnámha, más ann. Ansin gearrtha an fhilet isteach i bpíosaí beaga, cuir leis an mbabhla é, scaiptear é le piobar dearg agus le huisce soy. Fágfaimid an breac in áit fhionnuar ionas go mbeidh sé marinated (beidh 30 nóiméad go leor). Ansin na píosaí éisc a thógaint, iad a shreangú ar skewers adhmaid agus Fry san oigheann. Ag 220 céim, ba chóir bric a ghearradh ar feadh thart ar 30 nóiméad. Ansin déantar é a dhoirteadh le sú líomóide amháin agus pritrushivayut dop mionghearrtha.
Scewers de bhreac ar fad
Comhábhair:
- 1 breac meánmhéide;
- 30-50 g im;
- 1 líomóid;
- 1 grenade;
- tarragon úr, piobar dearg agus salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán:
Ba chóir go bhreacfaí breac tríd na poill atá déanta ag na gills bhreise. Ansin, ba chóir an t-iasc a nite agus a thriomú le tuáille páipéir. Tar éis sin, cuirtear bric leis an salann agus an piobar dearg agus cuirtear sciatháin air. Fry sé ar an tine, ag casadh go tréimhsiúil agus ag bealadh le im. Tar éis an bhreac a fhritháil go maith, é a bhaint as an tine, doirt le sú líomóide agus pomegranate (nó rud éigin amháin), sprinkle le tarragon finely chopped agus é a sheirbheáil ar an tábla.