Tá Champagne leabaithe go daingean inár saol. Agus ní hamháin mar dheoch éasca do mhná, ach freisin mar shiombail den saoire: ceiliúrann siad Bliain Nua leis, deoch na nuachtánacha é san oifig chlárlainne, agus fiú botella na Samhnaíochta a bhriseadh, ag gabháil leis an long chun an chéad turas. In ár gcuid ama, an rogha seo de fhíonta champagne, smaoineamh ar a lán daoine faoi cad é, agus i gcoitinne, conas Champagne a dhéanamh.
Le haghaidh Champagne a tháirgeadh, úsáidtear trí chineál fíonchaora, eadhon Pinot Noir, Chardonnay, agus Pinot Meunier. Ní bailítear fíonchaora le haghaidh táirgeadh champagne ach amháin le lámh. Tar éis sin, tá caora éasca ann.
Ina theannta sin, bíonn sraith "champagne" traidisiúnta nó "champagne" á tháirgeadh, glaoch ar roinnt gairmithe an modh seo - "an modh coipeadh buidéal." Ar ndóigh, ní mór costais ábhartha suntasacha a dhéanamh ar an bpróiseas seo a dhéanamh ar champagne, agus tá sé go leor oibreach, ach níl an toradh go hiomlán ag údar leis na modhanna, toisc nach féidir ach an fhíon is airde cáilíochta a fháil ar an mbealach seo. Seo a leanas an teicneolaíocht a bhaineann le Champagne a dhéanamh:
- Ón sú a fhaightear tar éis an fhíon tirim a dhéanamh. De ghnáth, is beag an cion alcóil atá i bhfíon den sórt sin, ach tá an aigéadacht ard go leor.
- Ansin, ag brath ar an toradh atá ag teastáil, déanfaidh winemakers measúnú ar fhíonta i gcodanna éagsúla, ag tabhairt an bouquet chun foirfeachta. Uaireanta, áfach, déantar smeagán ó chineál amháin de fhíonchaora.
- Aistrítear an meascán ansin chuig buidéal an-tiubh. Chomh maith leis sin cuireann sé 'leacht táirgeachta', arb é atá ann ná síoróip fíonchaor milis, nó siúcra, giosta agus fíonta d'aois. Ansin, déantar an buidéal a dhúnadh go daingean agus a leagan i cellar i riocht cothrománach. Taobh istigh den bhuidéal, a bhuíochas leis an licéar cúrsaíochta, tosaíonn an próiseas coipeadh arís. Mar thoradh air sin, scaoilear dé-ocsaíd charbóin. Níl aon asraon ag an gás, mar sin cruthaíonn sé brú an-ard sa bhuidéal, rud a sháraíonn an fíon. Nuair a bhíonn an próiseas coipeadh os a chionn, bíonn an giosta ag ceapadh ar an mbád soitheach le deascán púdar.
Sa bhfoirm seo, coimeádtar an fhíon sa cellar ar feadh tréimhse ama fada. Tá sé le linn "ag dul in aois ar sloda" go bhfuil an fhíon sáithithe le dathanna aráin, cnónna, pastries milis, a bhfuil meas ag cuid de dhaoine a bhfuil taithí acu ar Champagne.
Tar éis an fhíon a athghrádú deiridh ar an mbotel, tá sé riachtanach an deascán a bhí le feiceáil a bhaint, agus an fíon a fhágáil sáithithe le dé-ocsaíd charbóin. Is é seo an nós imeachta ar a dtugtar 'remuage'.
Conas Champagne Baile a dhéanamh?
Is féidir Champagne a dhéanamh sa bhaile. Is é príomhbhuntáiste an deoch seo an muinín i gcaighdeán na gcomhábhar a úsáidtear. Sea, agus níl sé deacair cócaireacht a dhéanamh.
Déan é seo i dhá bhealach: nádúrtha, ag cur fíon óg chun dul i ngleic le buidéil dhúnadh, agus saorga, trí aigéad carbólach a phumpáil i mbuidéil fíona.
Ní gá duit a bheith ina shaineolaí chun tuiscint a fháil go bhfuil an bealach nádúrtha níos fearr. Agus tá an fíon ag an am céanna níos delicious agus aramatacha. Mar sin, conas a dhéanann Champagne sa bhaile? Tá an próiseas a bhaineann le champagne sa bhaile, i bprionsabal, cosúil leis an méid thuasluaite. Ar dtús, ullmhaítear fíon óg, agus, tar éis an choipeadh, ní mór an fhíon a mbuidéal, b'fhearr ó champagne, ós rud é go bhfuil ballaí tiubh acu. I ngach buidéal ní mór duit spúnóg siúcra a dhoirteadh, is féidir leat roinnt fíonchaora a chaitheamh.
Cuir na buidéil i seomra te, áit ar chóir dóibh a bheith i suíomh cothrománach. Laghdaigh na buidéil sa phost seo le roinnt míonna. Tar éis sin, ba chóir buidéil le deoch a chur le muineál síos, sa phost seo beidh an dríodair ó na ballaí ag bailiú ar an breiseán agus bainfear é go héasca nuair a osclaítear an buidéal. Oscail iad, chun dríodar a bhaint, is gá duit go cúramach. Caithfidh caillteanais a sheachaint go hiomlán, ar ndóigh, ní éireoidh leo ach ba chóir iad a íoslaghdú.
Tar éis deireadh a chur leis an sloda, ba chóir go mbeadh na buidéil le fíon, caipte go daingean agus fillte i seomra fionnuar le haghaidh dul in aois. Is é 3 mhí an tréimhse íosta le haghaidh champagne sa bhaile.