Tomatoí bairille - oideas a chuireann ar chumas tú bianna traidisiúnta cumasach na Rúise a stocáil agus an t-íosmhéid ama a chaitear ar chócaireacht. Go dtí seo, tá go leor oidis ann le haghaidh bairillí: i sú, mustaird, spíosraí, spíosraí nó líonta, ach tá blas iontach agus cumhrán iontach acu, rud amháin nuair a bhíonn siad ag piobaráil i bhfoird adhmaid.
Conas trátaí salann i mbairille?
Is féidir trátaí bairille sa bhaile a ullmhú gan coimeádáin adhmaid a bheith ann, toisc go bhfuil prionsabal na saillte i gcónaí mar an gcéanna: tá an bun ag snámh le spíosraí agus luibheanna, ar an mbarr - leagtar na trátaí. Ansin, cruaítear na glasraí agus na spíosraí i sraitheanna sula líonann siad an t-umar, a líonadh le sáile saillte, clúdaithe le clúdach agus a chuirtear chuig an cellar.
- Nuair a bhíonn sé ag bualadh i bairille adhmaid, tá sé molta go n-éireoidh sé leis an asail, sruthlaigh sé le huisce fuar agus é a thriomú.
- Is é príomh-chomhpháirt an bhilet an t-iasc le haghaidh trátaí bairille. Chun é a ullmhú, bain úsáid as salann carraig agus uisce earraigh amháin. Ag brath ar an oideas, is féidir leis an norm salainn a bheith idir 600 agus 800 g in aghaidh 10 lítear uisce.
- Ba chóir na trátaí a phacáil go daingean - mar sin níl siad crua saillte agus ní chailleann siad cruth.
Trátaí pickle i mbairille - oideas babushkin
Is féidir leo siúd a chinn an chéad uair a bheith ag iarraidh glasraí a phiocadh i gcoimeádáin adhmaid, an modh clasaiceach a chabhraigh le go leor glúine de sheanmháthair a d'fhéadfadh a bhainistiú ach amháin le salann, glasraí, luibheanna úra agus uisce fuar earraigh. A bhuíochas leis an teicneolaíocht seo, chaomhnaigh na trátaí bairille a lán vitimíní agus fuair siad blas iontach.
Comhábhair:
- trátaí - 20 kg;
- uisce - 15 lítear;
- salann - 900 g;
- duilleoga currant dubh - 10 ríomhaire.
- scáthanna fearthainne dill - 7 ríomhaire.
- ceann gairleog - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Scaipeadh cuid de na spíosraí ag bun an bharaille.
- Barr - leag na trátaí.
- Snáigh na sraitheanna.
- An salann a dhíscaoileadh san uisce agus na glasraí a líonadh le sáile.
- Clúdaigh le uige agus é a chur san fhuar.
- Is éard atá sa trátaí bairille ná oideas a ligeann duit sampla a dhéanamh i 3 sheachtain.
Caith tomato glas don gheimhreadh - oideas simplí
Is fearr le formhór na mban tí cócaireacht a dhéanamh ar na trátaí glasa bairille gheimhridh. Tar éis an tsaoil, ní hamháin gur bealach den scoth é seo chun glasraí neamhchothaithe a athchúrsáil, ach freisin sneaiceanna bunaidh, spíosúil agus simplí a fháil. Ar an gcaoi sin is gá duit na trátaí a dhoirteadh le tuaslagán salainn agus siúcra a fhuaimniú agus an obair a shealbhú in áit fhionnuar ar feadh 45 lá.
Comhábhair:
- trátaí glasa - 9.5 kg;
- siúcra - 450 g;
- salann - 480 g;
- uisce - 8 lítear;
- duilleoga silíní - 10 píosa;
- scáthanna fearthainne scáthanna fearthainne - 5 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuir trátaí agus spíosraí i mbairille.
- Cuir salann agus siúcra leis an uisce, cócaireacht agus fionnuar.
- Doirt na trátaí le sáile agus cuir áit faoin ualach.
- Castaí trátaí glas a chaitheamh - oideas a chuireann ar chumas tú na bileoga a fheistiú i 45 lá.
Conas trátaí salann a dhéanamh i mbairille ar bhealach fuar?
Ráthaíocht ar tháirgí blasta agus sláintiúil is ea rátaí a chaitheamh i mbairille ar bhealach fuar. Coinnítear i dtrátaí potaisiam, maignéisiam agus go leor substaintí úsáideacha, a n-airíonna a choinneáil ach amháin i saillte. Chun seo a dhéanamh, cuir na glasraí i mbairille, cuir sáile fuar as salainn agus siúcra orthu, fág faoi théamh sa teas ar feadh 3 lá, ansin aistriú chuig an cellar.
Comhábhair:
- trátaí - 15 kg;
- uisce - 9,5 l;
- salann - 450 g;
- siúcra - 250 g;
- duilleoga horseradish - 8 ríomhaire.
- ceann gairleog - 2 ríomhaire pearsanta;
- scáthanna fearthainne dill - 7 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Ag bun an bharaic, cuir cuid de na greens, cuir na trátaí ar bharr.
- Leanúint ar aghaidh ag leagan, ag sreangú sraitheanna.
- Scrúdaigh salann agus siúcra an uisce, doirte na trátaí le sáile agus cuir faoi chois.
- Coinnigh na pickles 3 lá sa seomra. Aistriú go dtí an fuar.
- Is féidir trátaí bairille delicious a ithe i 20 lá.
Tomatoí bairille le mustaird
Ag iarraidh go bhfaighidh na trátaí sa bairille meicníocht agus blas íogair, is féidir leo iad a chócaireacht i sáile mustaird. Ní chuirfidh an spíosra simplí seo ach amháin leochairí, witiceachtaí agus bríomhanna blas nua, ach gníomhóidh sé mar leasaitheach nádúrtha a chosnaíonn an billet ó mhúnla agus cuireann sí le seilfré na picilíní.
Comhábhair:
- uisce - 10 lítear;
- trátaí - 7.5 kg;
- siúcra - 550 g;
- salann - 250 g;
- púdar mustaird - 90 g;
- duilleoga bá - 6 ríomhaire.
- piseanna piobar dubh - 15 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cócaigh an sáile as uisce, siúcra agus salainn. Cool, doirt mustaird, spíosraí.
- Doirt na trátaí le sáile.
- Is recipe iad trátaí bairille ina gcuirtear trátaí faoi choimirce ar feadh 3 seachtaine.
Trátaí le cabáiste i mbairille - oideas
Ní bealach iontach é trátaí píolótach i mbairille a thástáil le trátaí sauerkraut, ach freisin chun blas glasraí eile a thuiscint. Mar sin, le cabáiste a chur leis, is féidir leat delicacy "dhá cheann amháin" a dhéanamh go héasca, agus ní gá duit sáile a bheith ag teastáil uait: beidh cabáiste bán mionghearrtha, talamh le salann, in ann an sú agus na trátaí súmhaithe a ligean.
Comhábhair:
- cabáiste - 6,5 kg;
- trátaí - 5,5 kg;
- salann - 350 g;
- duilleoga currant - 4 ríomhaire.
- piobar searbh - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Trátaí le forc.
- Gearr cabáiste agus salainn le salann.
- Bairille a chur, ag malartú le trátaí agus le Greens.
- Cuir an barr síos agus fág an teas ar feadh 2 sheachtain.
Trátaí ciseáin bhreise - oideas
Tá go leor bealaí ann chun trátaí bairille a dhéanamh don gheimhreadh cumhra, juicy agus géar. Is fearr le mná tí taithí éagsúlú a dhéanamh ar an blas picilí le cabhair ó phiobar searbh agus ceann gairleog, mar gheall ar seo ní gá duit ach giosraí a mhuilte, iad a chur i mbairille mar aon le trátaí, agus an t-ábhar a dhoirteadh le sáile fuar.
Comhábhair:
- trátaí - 7.5 kg;
- uisce 4.5 lítear;
- is é 80 g an fhréamh an rolla;
- piobair géar - 3 ríomhaire.
- ceann gairleog - 3 píosa;
- salann - 350 g.
Ullmhúchán
- Doirt trátaí chomh maith le gairleog agus piobar le sáile fuar.
- Fág sa teas ar feadh 3 lá. Aistriú go dtí an fuar.
- Is éard atá sa trátaí borbacha bairille ná oideas, ina mbeidh an billet réidh le húsáid i 3 sheachtain.
Tomatoí glas saillte i cannaí, cosúil le casc
Ní leithscéal é diúltú picilíní gan dísle cellar. Is féidir le húinéirí na n-árasán cathrach trátaí géar a ullmhú i cannaí mar chosc, ag baint úsáide as an modh traidisiúnta picilte. Maidir leis, is fearr le trátaí glas: tá seilfré fada acu agus blas speisialta milis agus géar a chaomhnú fiú ag teocht an tseomra.
Comhábhair:
- trátaí - 1,5 kg;
- uisce 750 ml;
- salann - 35 g;
- piobar te - 1/2 ríomhairí pearsanta;
- duilleoga horseradish - 2 ríomhaire.
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuir na trátaí sa phá, duilleoga capall, piobair agus gairleog.
- Doirt na trátaí le sáile te.
- Coinnigh sa fuar ar feadh 2 sheachtain.
Tomatoí salainn úr i n-oideas bairille
Tá trátaí saillte úra ar cheann de na sneaiceanna is tapúla. Bainistíonn cuid de thalamh talún le picilteáin a phiocadh i gceann cúpla lá, a bhuíochas leis an bhfíric go bhfuil na glasraí á gcruthú ó gach taobh le bréagán fiacla, ní chuireann siad snámh isteach sa bairille agus déantar iad a dhoirteadh le sáileadh te. Tar éis an t-oideas seo, is féidir leat sampla a dhéanamh ó thrátaí tar éis trí lá.
Comhábhair:
- trátaí - 8.5 kg;
- uisce - 6.5 lítear;
- salann - 150 g;
- siúcra - 100 g;
- scáthanna fearthainne dill - 6 ríomhaire.
- duilleoga currant - 10 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cócaigh an sáile as uisce, salann agus siúcra.
- Doirt na trátaí agus Doirt sáileadh te.
- Fág ag teocht an tseomra ar feadh 3 lá.
Trátaí stuáilte
Is iad na trátaí atá coitianta le líonadh ceann de na cineálacha pickles is coitianta. Agus suim álainn trátaí á gcur san áireamh, tá sé comhcheangailte go foirfe le spíosraí agus le luibheanna, is minic a bhíonn líonta, piobair nó gairleog orthu. Is é an dara ceann, chomh maith le blas den scoth agus cuma aeistéitiúil, a bheith ina leasaitheach nádúrtha, méadóidh seilfré an billet.
Comhábhair:
- trátaí - 10 kg;
- uisce 7.5 lítear;
- salann - 550 g;
- ceann gairleog - 9 ríomhaire pearsanta;
- Leannann an soilire - 50 g;
- scáthanna fearthainne dill - 7 ríomhaire.
Ullmhúchán
- I ngach trátaí, déan incis agus cuir clóibh garlic.
- Cuir bairille isteach agus sáile fionnuar a dhoirteadh.
- Coinnigh an bairille ar feadh 3 lá ag teocht 20 céim. Athshocraigh sa fuar.