Tá a fhios ag cócaireacht nua-aimseartha a lán oidis chun uachtair a dhéanamh. Tairiscint, próitéin, ola - tá aon uachtar maith ar a bhealach féin. Glac, mar shampla, uachtar im agus bainne comhdhlúite, a bhfuil, mar gheall ar a n-ábhar ard saill, oiriúnach go hiomlán chun cácaí beagnach aon chíste a thiomsú.
Cosúil le gach oidis cócaireachta, tá oidis bunúsacha agus díorthacha ag an uachtar le h-im agus le bainne comhdhlúite a dhéanann difríocht i méid an táirge san oideas, trí chomhábhair nua nó dhá cheann a chur nó a chur in ionad, nó i bhfoirm líonta. Sa téacsleabhar "Teicneolaíocht na dtáirgí milseogra cócaireachta", a bhfuil a fhios ag na meaisíní go léir ag croílár, tá an uachtar seo liostaithe mar uachtar, ach ní chuireann an t-uachtar isteach ina chomhdhéanamh, agus is é an príomh-tháirge a chruthaíonn an uachtar seo im imithe go cúramach. Ach, gan amú a dhéanamh ar an aineolach, cuirfimid rudaí ar an eolas dúinn i dteanga na ndaoine.
Ola uachtar le bainne comhdhlúite
Comhábhair:
- im - 500-550 g;
- bainne galú - 220 g;
- siúcra púdraithe - 250-280 g;
- púdar vanilla - 5 g;
- fíon cogaidh nó milseog - 2 g;
- toradh: 1000g.
Úsáidtear an uachtar seo chun seams, lubrication dromchla agus taobh cliath an císte a nascadh, le haghaidh maisiúcháin.
Chun an uachtar a ullmhú, ní mór duit an t-im agus bainne comhdhlúite a bhaint as an cuisneoir, agus fanacht go dtí go dtéann na táirgí seo go nádúrtha go dtí teocht an tseomra. Ansin, gearrtar an ola i bpíosaí agus bhuailtear go críochnúil é le meascthóir go dtí foirmeacha maise aonfhoirmeacha. Cuirtear púdar siúcra roimh ré leis an mbainne comhdhlúite, agus é a dhoirteadh ar an ola, de réir a chéile, ag leanúint ar aghaidh. Maireann an próiseas whipping go dtí go bhfuarthas an truailliú agus an aonfhoirmeacht arís (de ghnáth níl sé níos mó ná deich nóiméad), ag deireadh na cuileoga, cuir púdar éalaithe, cnámh nó fíon.
Uachtar im le bainne comhdhlúite agus cócó
Ní hé an t-oideas don uachtar seo difriúil ón bpríomhoide, ach ag deireadh na cuimilte, cuirtear thart ar 50 g de phúdar cócó sifte leis an mais mar thoradh air.
Uachtar caife ó im agus bainne comhdhlúite
Comhábhair le haghaidh síoróip caife:
- siúcra - 70 g;
- caife rósta - 5 g;
- uisce - 40 g.
Chun síoróip caife a dhéanamh, bain a bhaint as caife (a thugtar le boil agus d'aois leathuair an chloig le réiteach caife agus uisce (1: 3), a scagadh trí uige), cuir siúcra agus boil. Cuirtear an síoróip fuaraithe leis an uachtar ag tráth an chomhdhlúthaithe bainne comhdhlúite isteach san im bhuailte.
Chomh maith leis sin, mar a chuireann líontóirí le haghaidh cnónna tósta maisithe, subh le huachtar, cuirfear isteach iad ag deireadh na huairte agus scaipeadh go cothrom ar fud a mais. Is féidir leat uachtar a ullmhú don chíste ó im le bainne comhdhlúite bruite, agus uachtar géar (cúpla spúnóg bhoird) a chur leis.
Uachtar im le bainne comhdhlúite "Nua"
Chun tús a chur leis, caithfidh tú síoróip (2 chuid siúcra do chuid amháin den uisce) a dhéanamh, é a fhiuchadh go dtí teocht 110 céim, ansin fuaraigh teocht an tseomra. Déantar an síoróip a mheascadh leis an mbainne comhdhlúite (tá an méid bainne comhdhlúite dhá uair níos lú ná mar atá sa phríomh-oideas) agus tá sé poured in im bhuailte. Tuilleadh ar an príomh-oideas.
Sa uachtar "Nua" is féidir leat cnónna, púdar cócó, subh a chur leis freisin.
Leideanna úsáideacha: ionas nach ndéanann an t-uachtar an t-uachtar, ba chóir go dtarlódh sé ag luas íseal an mheascáin, ag méadú orthu de réir a chéile. Chomh maith leis sin, ní mór dúinn bainne comhdhlúite nádúrtha a mhaolú ar an uachtar nuair a bhíonn sé ag filleadh, gan ábhar saillte plandúla.