Lamb - feoil, i go leor táscairí fóntais, go neamhfhreagrach níos fearr ná muiceoil agus mairteola.
Tá tránna níos lú ná 3 uaire níos lú saille ná muiceoil, agus níos mó ná tríú comhdhúile iarainn úsáideach. I measc na feola caorach tá vitimíní grúpa B, chomh maith le E, D agus K, comhdhúile iarainn, lecithin, aimínaigéid agus go leor micrealeití úsáideacha eile, agus ní féidir iad a athsholáthar. Is foinse luachmhar de phróitéin ainmhithe í, is íseal-calorie, táirge aiste bia, a bhfuil an-chomhshamhlú é seo ar fad.
Níor chóir Lamb a chur ar shiúl, áfach, le airtríteas, atherosclerosis agus fadhbanna leis an conradh gastrointestinal. Chomh maith leis sin ní mholtar caitín leanaí a bheith faoi bhun 5 bliana d'aois sa roghchlár.
Faigheann uan an-íogair má chócaíonn tú é i bhfíon. Is féidir leat 3 rogha a thairiscint don chur chuige:
- Marinate feoil fíon roimh chóireáil teasa;
- feoil stew fíon;
- an chéad agus an dara modhanna a chur le chéile.
Déan áirithinte láithreach: mura féidir leat fíon neamhshósta a fháil (is é sin, fíon gan anhydríd sulfarach a chur leis) nó fíon beagán sulphatáilte (fíon láidir de ghnáth), is fearr an smaoineamh ar fheoil a chócaireacht i bhfíon a thabhairt suas. Is féidir leat caitín a mharú i martini bán, bándearg nó dearg nó i seire, adhmad - is maith sú pomegranáit úr a chur leis, a chaolú go leath le huisce, go fíon láidir. Is féidir leat an sú caolaithe pomegranáit agus gan fíon a úsáid (go neamhdhíobhálach cuirfidh sé gloine coincheap le gloine sú le huisce).
Roghnaigh feoil úr ó shean ainmhithe.
Uain marinated i bhfíon dearg agus bácáilte san oigheann - oideas
Comhábhair:
- an chuid uachtarach de chos an chos (cnámh thigh) - 1 píosa;
- fíon dearg nó bándearg - 1 gloine;
- gairleog;
- meascán de spíosraí (luascanna-cineál gréine);
- piobar (talamh) de chineálacha éagsúla (dearg, dubh, cumhra);
- báisteach nó saille beag uaine;
- Greens éagsúla (Coriander, Peirsil, Basil, Tarragon, Luchok Óg).
Ullmhúchán
Déanaimid cromáin uaine zamarinuem i meascán de fhíon, spíosraí agus gairleog, is fearr píosa feola a shocrú i gcáilíocht réasúnta gar agus iarmharach. Clúdaigh an coimeádán agus cuir isteach an cuisneoir nó áit fhionnuar eile. Marinate muid feoil ar feadh 8 uair an chloig ar a laghad, ach ní faide ná 2 lá. Téigh an fheoil i mbreith go tréimhsiúil go tréimhsiúil.
Smeach agus a thriomú leis an thigh mharaithe le naipcín glan. Le cabhair ó scian géar le lann caol, giorraimid an fheoil le píosaí gairleog. Is féidir leat gairleog malartach a dhéanamh le píosaí lard - bíonn sé níos súile.
Anois tá píosa scragall den mhéid ceart greased le píosa saill agus pacáiste muid an cromán uan. Is féidir leat pacáiste a dhéanamh arís. Leag an fheoil i scragall ar bhileog bácáil agus bácáil san oigheann ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad agus 15-20 nóiméad eile leis an tine. I roinnt cásanna, glacann sé 1.5-2 uair an chloig, ag brath ar aois agus gnéas an ainmhí. Is féidir leat an fheoil a bhácáil i scragall, é a adhlacadh sna gualaí te dóite sa grill gualaigh nó sa tealla primitive. Tá an modh seo an-mhaith freisin, fionnuíonn na guail de réir a chéile, is cosúil go bhfuil an fheoil an-tairisceana.
Uaineoil réamh-bhácáilte le greens, fíon, glasraí, prátaí agus torthaí.
Uain stewed i bhfíon
Comhábhair:
- feoil uaineoil íseal-saill - thart ar 600 g;
- beagán saille (uaineoil nó muiceola) nó ola glasraí (olóige níos fearr nó ráibe);
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- Spíosraí tirim tirim (gréine, mar shampla, nó meascáin eile ar nós);
- Is é an fíon neamhshéiteach dearg, bán nó bándearg nó láidir neamh-mhilsithe (seraidh, adhmad, vermouth) - thart ar 100 ml;
- Piobar dearg te agus milis paprika;
- gairleog;
- píosa im nádúrtha;
- Greens úr (Coriander, Peirsil, Tarragon, Rosemary).
Ullmhúchán
Shred oinniúin scafaithe an ceathrú cuid de na fáinní, agus an feoil a ghearradh i bpíosaí beaga meánmhéide (ar nós go raibh sé áisiúil a ithe).
Is féidir leat beagnach aon garnish a sheirbheáil: prátaí, pónairí agus pischineálaigh eile, rís nó polenta.