Is oideas d'ealaín na Fraince é uibheacha tuartha, atá anois tóir ar fud an domhain. Sa lá atá inniu ann, tá bricfeasta i réimse na n-ionad lónadóireachta beagnach i gcónaí ag soláthar rogha d'uibheacha bruite, uibheacha scriosta, leáiteáin nó uibheacha poached. Is ubh é an dara ceann, bruite gan bhlaosc in uisce aigéadach fiuchta. Tá an mhias seo foirfe don bhricfeasta, is rogha iontach é seo d'uibheacha bácáilte, agus táimid á úsáid againn chomh maith. Níl aon chomhtharlú ann go dtógann sé an tríú áit is mó a bhfuil an-tóir orthu i measc na miasa maidin: tá mórán próitéin ag an phúis ubh, tá sé blasta agus cothaitheach agus tá sé i bhfad níos úsáidí ná uibheacha friochta. Tá sailéad le ubh poached maith chun freastal ar an dinnéar nó don dinnéar.
Conas uibheacha poached a chócaireacht?
Is ábhar simplí é ullmhú an ubh poached, áfach, áfach, áfach, go bhfuil roinnt scileanna ann. Conas uibheacha poached a chócaireacht? Is gá POT beag uisce a dhoirteadh agus an t-uisce a thabhairt chun boil, agus an teas a laghdú go dtí boil éadrom (teocht idéalach + 97 ° C). Cuir 1 spúnóg bhoird d'fhínéagar le huisce fiuchphointe, b'fhearr - nádúrtha agus gá go soiléir, ar shlí eile beidh an uibheacha solas beagán agus ní bheidh sé níos lú. Níor chóir uisce saill a bheith, ar shlí eile is cosúil go mbeidh caipíní ar an próitéin. Déantar an ubh a dhíscaoileadh go cúramach ón mblaosc agus a chur i mbabhla nó cupán beag. An uisce "guairneáin" a thrasú i dtreo amháin ag baint úsáide as spúnóg, doirt an uibhe ullmhaithe go réidh i lár an "ghuairneáin". Déanfaidh ár n-ubh go díreach 2 nóiméad (níos cruinne, beimid ag sew) agus é a bhaint as an uisce go cúramach le cabhair ó fhuaim. Anois, ligamar an iomarca uisce (chun é seo a dhéanamh, cuir an torann leis an ubh ar naipcín glan fillte nó ar tuáille ar feadh nóiméid) agus é a thabhairt chun an tábla, agus é a chur ar sliiceán aráin nó toast.
Uibheacha-poached mar chomhábhar
Is féidir leat uibheacha a phóineadh in ullmhú sailéid éagsúla, mar gheall air seo, tá na huibheacha fuaraithe gearrtha go snasúil i bpíosaí beaga. Is féidir leat pasta agus anlann a sheirbheáil leo. Dála an scéil, is féidir leat uibheacha beagán scóthaithe a úsáid chun cócaireacht a dhéanamh ar shúileanna agus cóirithe éagsúla, iad a mheilt le ola olóige, mustaird agus méid beag fíon bán i cumascóir. Agus is féidir leat uibheacha "Benedict" a chócaireacht, i ndáiríre is ceapaire é le huibheacha poached agus anlann traidisiúnta Ollainnis a dhéantar as buíocáin uibhe, im agus sú líomóide. Tá an bricfeasta an-tóir san Eoraip. Beidh sé an-bhlasta má leagann tú ubh poached ar toast, oilte go héadrom le mustaird Dijon.
Roghanna cócaireachta
Go háirithe, bréagfaidh na príomhchócaire uibheacha go díreach os cionn an uisce. Braitheann roinnt ubh isteach i mban agus tá ubh ann i bhfiuchphointe iontu, ionas nach bhfásann an próitéin. Sa phota leagtar fáinne speisialta le haghaidh uibheacha poitseála a chócaireacht. Ullmhaigh daoine eile mála scannáin bia, é a lubricate le ola ón taobh istigh agus boil ubh-phóca a fhiuchadh ann. Cé mhéad cócaireacht? Min nóiméad amháin ar a laghad, ach nach mó ná 3 nóiméad. In aon chás, ní mór na huibheacha a bheith an-úr (b'fhearr nach faide ná 4 lá) a ndearnadh tástáil tréidliachta orthu chun ionfhabhtú salmonella a sheachaint agus, ar ndóigh, gan a bheith reoite.
Maidir leis anlainn
Is féidir le salann d'uibheacha poached a bheith difriúil. Tá siad ar aon dul leis an anlann clasaiceach Ollainnis, atá déanta as buíocáin uibheacha amh (is féidir leat uibheacha gráin a úsáid), im nádúrtha agus sú líomóide. Déantar na comhábhair a mheascadh agus iad a théamh go beag i ndabhach uisce. Súcaí nó salainn cáis oiriúnacha agus éagsúla atá bunaithe ar uachtar, iógart nó fíon. Beidh luibheanna spicy spicy le luibheanna mionghearrtha, gairleog, piobar agus ológa ag tabhairt piquancy speisialta ar na huibheacha poached. Is féidir leat éagsúlacht de anlainn te a úsáid bunaithe ar ghreamú trátaí, agus tá a fhios ag gach duine maonáis (ar ndóigh, tá sé níos fearr sa rogha cócaireachta sa bhaile). Go ginearálta, tá a lán roghanna ann, tá ábhar fantaisíochta cócaireachta ann cheana féin, roghanna traidisiúnta-náisiúnta agus pearsanta.