Tagann an t-oideas clasaiceach cream-brulee sa ealaín na Fraince. Is milseog bácáilte íogair é, ar a bhfuil uibheacha agus bonn déiríochta den chuid is mó, agus clúdaithe le screamh caramel. An dara ceann, ar an mbealach seo, a chinneann an uachtar-brulee ceart nach lú ná a uigeacht féin: tá dlús leordhóthanach ag an screamh ceart chun brú faoi spúnóg agus bréige tréith a tháirgeadh.
Crámaí bréige clasaiceach
Comhábhair:
- uachtar saille - 490 ml;
- bainne - 115 ml;
- buíocáin uibhe - 5 ríomhaire.
- siúcra - 85 g + le haghaidh crust;
- pod fánaile.
Ullmhúchán
- Meascán de uachtar agus bainne a preheatú le podán gearrtha gearrtha.
- Cé go bhfuil an meascán bainne ar dóiteán, cuir na whites uibheacha le chéile le siúcra ar feadh 3-4 nóiméad ar a laghad nó go dtí go dtéann siad bán agus tiubhlú.
- Ag leanúint ar aghaidh leis an babhtáil, tús a chur le codanna chun bainne te agus uachtar a dhoirteadh leis na buíocáin, agus an podsailín a sheachadadh roimhe sin.
- Dáileadh crème bréifíle ar mhúnlaí ceirmeacha greasaithe agus cuir isteach i mban a líonadh le huisce te.
- Ba chóir go n-áireofaí uisce leis an múnla faoi leath.
- Brúigh an milseog uachtar-brulee ar feadh thart ar 40 nóiméad ag 140 céim.
- Tar éis, fág an caitheamh go hiomlán fionnuar.
Mura bhfuil a fhios agat conas é a dhéanamh ar screamh caramel ar creme brulee, níl aon rud níos éasca. Doirt spúnóg siúcra ar dhromchla an milseog agus é a chur ar ais chuig an oigheann faoin uasghrád téite go dtí go scaoileann an siúcra agus an donnán, nó má úsáideann tú dón cócaireachta speisialta chun na críche sin.
Milseog creme Fraince brulee le haol
Forlíonadh is féidir comhdhéanamh uachtar-brule a bheith ar bith. Shocraigh muid fanacht ar theorainneacha, ach is féidir leat tosaíocht a thabhairt d'aon citris eile.
Comhábhair:
- uachtar - 245 ml;
- buíocáin uibhe - 3 píosa;
- siúcra - 65 g;
- sú aoil - 15 ml;
- craiceann aol - 1 cnap.
Ullmhúchán
- Sula ndéanann tú an creme brulee a ullmhú, téigh an uachtar go dtí go dtosóidh siad ar an bpobal ar fud na n-imill.
- Builleann siúcra le huibheacha, doirt sú aoil agus cuir craiceann citris leis.
- Doirt codanna uachtar te do na huibheacha le corraigh leanúnach.
- Déantar an meascán seo a dhoirteadh thar mhúnlaí ceirmeacha agus fágtar é a bhácáil ag 160 céim ar feadh 40 nóiméad.
- Lig an milseog fionnuar agus sprinkle an dromchla le spúnóg bhoird siúcra.
- Le dóire cócaireachta, leá na criostail siúcra agus lig an screamh caramal chun reoite.