Is comhdhúile orgánacha speisialta iad na vitimíní , tá gach ceann acu gníomhach íseal mhóilíneach agus bitheolaíoch, tá struchtúr ceimiceach éagsúil acu. Ag comhpháirteanna na n-einsímí, glacann siad páirt ghníomhach i bpróisis meitibileach agus ar chomhshó fuinnimh. Ba é an dochtúir Rúise M. Lunin an chéad duine a fhoghlaim faoi a thábhacht ollmhór maidir le sláinte an duine.
Faoi láthair tá thart ar tríocha vitimín ann, agus rinne eolaithe go leor staidéar orthu go léir. Díobh na tríocha is fiche eilimintí seo is tábhachtaí do shláinte an duine, cabhraíonn siad leis an gcomhlacht feidhmiú i gceart, gnáthchúrsa próisis fiseolaíocha agus bithcheimiceacha a chinntiú.
Prionsabail maidir le haicmiú vitimíní
Tá comhdhúile orgánacha cosúil le vitimíní ina ghné fíor-riachtanach de bhia, ach tá siad i láthair i mbia i méideanna íosta, i gcomparáid lena comhpháirteanna bunúsacha. Ní féidir lenár gcomhlacht ach cuid bheag de na heilimintí seo a shintéisiú, agus fiú i gcainníochtaí nach leor.
Go dtí seo, tá aicmiú vitimíní bunaithe go príomha ar phrionsabail a dtosca bitheolaíochta nó ceimiceach. Mar sin féin, creidim go leor eolaithe go bhfuil prionsabal den sórt sin curtha as dáta i bhfad, toisc nach léiríonn sé tréithe ceimiceacha nó bitheolaíocha na ngrúpaí.
Is é an t-aicmiú ar vitimíní do intuaslagthacht in uisce agus saillte an lá atá inniu ann is forleathan. Ní féidir le vitimíní intuaslagtha in uisce a charnadh sa chorp, ní bhíonn siad "beo" ach amháin san fhuil. Ní chuireann barrachas iad ina chúis le díobháil, ach níl sé ach ar bhealach nádúrtha, le fual. Is féidir le vitimíní a dhíscaoileadh i saillte a charnadh san ae agus fíocháin sailleacha. Tá a n-úsáid iomarcach contúirteach, toisc go bhfuil na vitimíní seo tocsaineach i dáileoga i bhfad níos airde ná mar is gnách.
Léirítear rangú na vitimíní faoi intuaslagthacht sa tábla thíos:
Tá aicmiú eile ar fheidhmeanna vitimíní. Is cosúil seo a leanas sa tábla den chineál seo aicmithe:
Chun duine sláintiúil a choinneáil, ní gá staidéar a dhéanamh ar aicmiú vitimíní. Tá sé i bhfad níos tábhachtaí aire a thabhairt do úsáid a bhaint as do aiste bia agus ar bhianna sláintiúla a bheith ar fáil ar do bhord.