Bhuaigh an meascán de thaos le cáis a nideoige i gcónaí i mbrucaireacht, measann ealaín a lán daoine ar fud an domhain péabanna mar a n-traidisiúnta. Dá bhrí sin, tá na mílte roghanna ann le haghaidh bácála den sórt sin, níl dhá chosc agus gasta anseo chun oideas a ullmhú.
Bácáil le cáis chrua agus Adyghe
Comhábhair:
- plúr - 0.6 kg;
- Cáis adyghe - 100 g;
- cáis crua - 100 g;
- giosta tirim - 1 tbsp. spúnóg;
- uisce 380 g;
- uachtar géar - 1 tbsp. spúnóg;
- ola glasraí - 130 ml;
- ubh - 1 píosa;
- salann - 10 g;
- bairr biatais;
- im.
Ullmhúchán
Is gá uisce a chur ar an téamh, déantar é mar gheall ar thimpeallacht te tosóidh an giosta ag obair níos tapúla agus, dá réir sin, beidh do thaos oiriúnach. Ach ná téigh uisce os cionn 35-40 céim, ar shlí eile gheobhaidh tú an éifeacht a mhalairt, ós rud é go mbeidh giosta i níos mó uisce te sáraithe.
Ní mór an plúr a leigheas roimh ré, cuirfidh an nós imeachta seo go leor trioblóidí ort, mar shampla cnapáin sa taos agus fuair sé smionagar beag i dtimpiste. Comhcheangail an plúr le giosta, salainn agus siúcra, ansin déan é a mheascadh le lámha. Ach ansin is féidir leat an ubh a chur isteach, agus tar éis uachtar géar, déanfaidh an dá chomhábhar seo do taos i bhfad níos blasta agus níos mó tairisceana. Tar éis duit comhsheasmhacht an taos a thabhairt don aonchineálacht foirfe, caithfidh tú go cúramach, i dáileoga beaga dul isteach in uisce te agus leanúint ar aghaidh ag meascán. Agus arís eile a ghlúdaíonn an taos go mais breá aonchineálach, is féidir leat an comhábhar seo a leanas a chur isteach, is é sin ola glasraí, agus ní dhéantar an taos a mheascadh, ach do na lámha a mhúnlú dá bhrí sin ag fáil réidh leis na cnapáin uile atá déanta. Ba chóir go mbeadh an taos féin an-leaisteach.
Anois is féidir an taos a chlúdach agus é a fhágáil ar feadh uair an chloig go leith, go dtí an méadú ar an toirt i leath. Tar éis dó 3 liathróid chomhionann a dhéanamh, cuir i bplúr iad agus cuirfear ar leataobh iad le hábhar a ullmhú. Crush an cáis chrua le grater níos fíneáil, agus adygeya grá an ceann is mó. Ag an mbarr, bain na eascáin ón tús, agus ansin é a ghearradh le stiallacha. Ansin meascán na gcomhábhair a bhaineann le liathróid comhionann le ceann de na liathróidí taise a líonadh agus a fhoirmiú ó chuid den mhais seo. Tar éis sin, tús a chur le ceann de na liathróidí an taos le do lámha a shíneadh cheana féin, ansin ní mór duit an bioráin rollta a úsáid, ós rud é go gcaithfear an rolla a chur i bhfeidhm in áit tanaí. Anois leag amach an liathróid líonta déanta ar an gciorcal taos agus roghnaigh imeall an taos agus é a phacáil, díreach mar a bheadh á dhéanamh agat khinkali. Cuir an císte amach, cuir ar bharr an bhoird, cas ar láimh agus arís eile do thuiscint. Tar éis sin, bruitear an císte ar feadh 7-10 nóiméad in oigheann réamhtheáite.
Taosráin puff baked tapa le pacáiste suluguni
Comhábhair:
- lochtach taos - 0,2 kg;
- Cáis Suluguni - 150 g;
- cilantro;
- peirsil;
- chard;
- dill;
- gairleog glas;
- oinniúin glasa;
- gairleog fiáin;
- spionáiste;
- ubh - 1 píosa;
- ola glasraí - 60 g;
- salann;
- piobar;
Ullmhúchán
Má cheannaigh tú taos reoite, ansin tá sé nádúrtha faoi réir díshuiteála. Agus ag an am seo, ullmhaigh an líonadh. Suluguni a ghearradh go mín le scian, toisc nach dócha go gcuirfí é.
Is féidir comhdhéanamh an mheascáin de na Greens, ar ndóigh, a athrú de réir a chéile, ag tiúnadh do bhlas. Ní mór é a ghearradh, ach gan a bheith go mín, sula meilt, is gá go gcuirfí na heascanna ó chard. Tar éis na Greens, buille an ubh, an cáise agus na spíosraí a dhoirteadh, ach bí cúramach leis an salann, ós rud é gur féidir leis an suluguni a bheith sách goirt, ach é a chrochadh go maith. Leagann an taos ar ais agus leath é, ag teastáil ó na h-imeall, ag leagan amach an líonadh, clúdaigh sé leis an dara leath den taos, agus ansin déan na h-imeall a lámh le lámh. Tá cócaireacht den sórt sin cócaráilte san oigheann le haghaidh ach trian de uair an chloig ag teocht 180 céim.