I bhfómhar na bliana 2015, nuair a roghnaíodh mórán blaiseadh agus vótáil mar shiombail milis ar chaipiteal na Rúise, roghnaíodh císte cnó le bainne comhdhlúite, a ainmníodh go cuí "Moscó".
Ós rud é go bhfuil an milseog seo ag baint tóir air agus tá sé i láthair i roghchlár gach milseogra féin-urraim atá suite i Moscó. Mar gheall ar a gcuid féin, máistir na hóstach ullmhú milseog sa bhaile ná mar a dhéanfaimid inniu.
Níl an próiseas a bhaineann le císte a chruthú i bprionsabal gan a bheith casta, ach leanfaidh sé am agus foighne fós. Mura dtosaíonn tú i ngnó na milseogra agus bí ar a laghad uair amháin agus císte a mhaisiú, ansin beidh tú cinnte go n-éireoidh leat.
An t-oideas don chíste cnó "Moscó" brandáilte le bainne comhdhlúite sa bhaile
Comhábhair:
Chun an císte:
- próitéiní uibheacha cearc úra - 275 g;
- cnónna cnónna brúite - 400 g;
- siúcra gaineamh - 305 g;
Le haghaidh uachtar:
- comhdhlúthán bainne comhdhlúite - 745 g;
- im le cion saill de 82.5% - 385 g;
- cnónna coill friochta talún - 315 g;
- coincheap - 65 g;
Le haghaidh glaze:
- seacláid bán nádúrtha - 150 g;
- glóthach chun milseoga agus cácaí a chlúdach - 100 g;
- dath dearg nádúrtha - 5 g;
Le haghaidh maisiú:
- seacláid bán nádúrtha - 100 g.
Ullmhúchán
Ní mór dúinn ach whites uibheacha a ullmhú na cácaí. Tabhair faoi deara gur chóir go mbeadh na huibheacha an chéad úire, go héasca sa bhaile.
- Cuir próitéiní dea-fhuaraithe i mbabhla domhain, tirim agus glan agus buille siad le meascthóir ag ardluais ar feadh dhá nóiméad.
- Ón tríú nóiméad, gan stopadh a dhéanamh ar chosc, tosaímid ar shiúcra gráinneach a thabhairt isteach de réir a chéile agus an mais a thíolacadh, gan luas a laghdú, ar feadh deich nóiméad eile.
- Brúitear cnónna ar mhéid na gcáithníní de thrí nó trí mhilliméadar, cuirimid isteach mais milis, próitéine agus cuirim nóiméad eile ar fáil.
- Ba cheart an bonn a fhaightear do na cácaí a roinnt ina cheithre chuid.
- Anois, b'fhéidir, an chéim is faide agus is tubaiste sa phróiseas iomlán císte a dhéanamh. Leagann muid an uileán le duille pár, cuirfimid fáinne ar fáil as cruth inscortha le trastomhas de 28 centiméadair agus doirt cuid amháin den mhais próitéin cnó isteach ann.
- Seoltar an billet chuig an oigheann go téite go 150 céim ar feadh cúig nóiméad, agus déantar an teas a laghdú go céad céim agus tar éis an briosca a chócaráil ar feadh dhá uair an chloig.
- Caithfidh na cácaí seo ceithre cinn a bhácáil. Má tá foirmeacha éagsúla den trastomhas sonraithe agat i gcúlchiste, cuirfidh sé seo an próiseas chun cinn.
- Ba chóir na ceithre cácaí uile a fhuar ag coinníollacha seomra.
- Ba chóir go mbeadh an t-uachtar le haghaidh uachtar an caighdeán is fearr ó mhonaróir cruthaithe agus ba cheart go mbeadh 82.5% ar a laghad.
- Glacann muid an táirge ón cuisneoir ar feadh tamall roimh ullmhúchán an uachtar agus tá sé in ann é a mhaolú.
- Builleamar an t-im le meascthóir go dtí go bhfuil sé go héasca, agus ina dhiaidh sin cuirfimid an bainne comhdhlúite bruite agus leanfaimid ar aghaidh go dtí go mbeidh an mais aonfhoirmeach.
- Buailtear é i biorán fíneáil i cumascóir agus cuirfimid uachtar i. Ansin doirt i bhrandy agus cuir an uachtar ar feadh nóiméad eile.
- Anois táimid ag smeach an screamh gallchnó le huachtar ullmhaithe go haonfhoirmeach agus déanann sé cruach air ar a chéile. Déanaimid an táirge a shmeamhlú le huachtar ar an mbarr agus ar na taobhanna agus cuirfimid ar an seilf an cuisneoir ar feadh uair an chloig go leith.
- Chun an císte a mhaisiú, an glaze dearg a ullmhú. Leáigh an seacláid bán i folctha uisce ag teocht nach mó ná 45 céim, ansin cuir an glóthach leis na cácaí, le dath dearg nádúrtha a chlúdach agus an meascán a mheascadh go dtí go bhfuarthas dath aonfhoirmeach.
- Anois, clúdaigh an císte fuaraithe go cothrom le glaine dearg agus lig dó é a reoite sa chuisneoir.
- Agus bhí an teagmháil dheireanach ann. Leáimid an seacláid bán atá fágtha ar uisce folctha, líonta sé le steallaire nó mála milseogra, an táirge a mhaisiú leis an inscríbhinn "Moscó" agus banna bán a tharraingt ar imeall an táirge.