Is é an Bradán an táirge go díreach nach gá fógraíochta go hiomlán. Tá sé go maith in aon fhoirm, mar atá i beagán saillte, agus i friochta nó i bácáilte. Ach go háirithe feoil tairisceana an iasc seo a fhaightear nuair a bhíonn sé ag bácáil san oigheann i scragall. Cuirimid cúpla oidis ar fáil d'ullmhú den bhradán sin.
Stoic bradán i scragall san oigheann le háitis líomóide
Comhábhair:
- steaks bradán - 2 phíosa;
- líomóid - 0,5 píosa;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- Spíosraí d'iasc - le blas;
- sprig de dill - 2-4 píosa;
- salann - le blas;
- ola scagtha olóige nó lus na gréine.
Ullmhúchán
Bíonn béilí bradán as an mbarr le salann, dubh, b'fhearr le talamh úr, piobar agus meascán de spíosraí le haghaidh éisc agus cuirfear codanna oilte scragall orthu. Déantar Lemon a nite go cúramach le scuab, a dhoirteadh ar feadh nóiméad le huisce fiuchphointe, agus ansin é a bhaint agus a ghearradh i gciorcail, a leagtar ansin ar an iasc. Ón os cionn spraeanna dill úr amháin nó dhó, sealaigh an scragall le mála agus é a chur ar thráidire bácáil atá suite ar an meánleibhéal téite go 190 céim oigheann. Cé mhéad a bhácáiltear bradán i scragall san oigheann, a chinneadh go neamhspleách, ag brath ar mhéid na steaks agus, ar ndóigh, féidearthachtaí an oigheann. Ar an meán, is féidir an t-am a athrú ó fhiche nó tríocha nóiméad.
Bradán i scragall san oigheann le trátaí
Comhábhair:
- steaks bradán - 2 phíosa;
- líomóid - 0,5 píosa;
- cáis chrua - 160 g;
- trátaí úra - 2 ríomhaire.
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- Spíosraí d'iasc - le blas;
- maonáis - 25 g;
- sprig dill - 4 ríomhaire.
- salann - le blas;
- ola olóige.
Ullmhúchán
Bhuail stíleanna bradáin le salann agus spíosraí agus cuireadh iad ar bhileoga oilte scragall. Spreagann muid an t-iasc le sú líomóide, cuireann muid an t-iasc le dill chopáilte agus scaiptear na trátaí a ghearradh i gciorcail. Anois táimid ag milleadh an mhias le maonáis, é a rubadh le cáis ghrátáilte, sealaigh an scragall, ag iarraidh gan teagmháil a dhéanamh leis an mbarr, agus é a chur in oigheann réamhtheáite ar feadh 200 nóiméad ar feadh tríocha nóiméad.
Bradán a bhácáil i scragall san oigheann le glasraí
Comhábhair:
- filléad bradán - 650 g;
- spíosraí d'iasc;
- trátaí silíní - 8-10 ríomhaire pearsanta;
- oinniún bán oinniún - 100 g;
- cairéid - 200 g;
- dearg milis Piobar Bulgáiris - 200 g;
- courgette - 200 g;
- Leek - 1 gas;
- piobar dubh - le blas;
- salann - le blas;
- oregano - le blas;
- thyme - le blas;
- ola olóige - 75 ml;
- uachtar géar.
Ullmhúchán
Agus bradán á ullmhú i scragall san oigheann, is é an chéad chéim ná na glasraí go léir a ullmhú i gceart. Chun seo a dhéanamh, glanann muid an oinniún bán agus é a ghearradh, cosúil leis an leek, le fáinní. Táimid ag craiceann cairéid agus múnlaithe nó slices, agus bainimid an piobar Bulgáiris as na síolta agus cuireann muid tuí nó peitil bheaga. Marrow mo agus gearrtha i ciúbanna. Más gá, má úsáidtear torthaí aibí, glanfaimid iad ar dtús ó craicne agus craiceann le síolta. Is féidir trátaí silíní nite a fhágáil
Gearrann muid na líonta bradán ina gcuid, déan iad siúd a bhfuil salainn, piobar talún agus meascán de spíosraí ann d'iasc agus a scaipeadh thar na glasraí. Clúdaímid an fhoirm le hábhar an bhileog scragall, éalaigh sé timpeall na n-imill agus cuirimid é ar lárleibhéal an oigheann, téitear roimh ré go dtí 200 céim. Tá thart ar tríocha nóiméad an t-am is gá chun bradán a chócaráil le glasraí faoin gcóras teochta seo.