Sa lá atá inniu beartaithe againn an fheoil a bhácáil san oigheann sa sleeve. Ar an mbealach seo, ní bheidh sé dodhéanta an mhias a thriomú.
Oideas le haghaidh mairteola bácáilte i gcluas san oigheann
Comhábhair:
- mairteola (píosa amháin) - 1,5-1,7 kg;
- maonáis - 180 g;
- uachtar (20%) - 100 g;
- salann mór - le blas;
- líomóid - 1 píosa;
- oinniún (meán) - 2 ríomhaire.
- prátaí - 5-6 tiúbair.
Ullmhúchán
Níos mó ná píosa mairteola soladach (b'fhearr oblong). Tá prátaí gearrtha i slices fada, ach ní tanaí. Le chéile againn uachtar i mban mór le maonáis saill. Thriomú muid an píosa mairteola triomaithe go cúramach, ó gach taobh cuimilteann sé le salann mór, ach cuirimid na prátaí le fáinní oinniún isteach i mbabhla domhain, scaoiltear an salann le salann agus le meascán. Ar phíosa feola, déan ciorruithe domhain ar fad de 1.5 ceintiméadar, ionas go mbeadh leabhar fillte cosúil leis an mairteoil. Tá leathán den mheascán de uachtar agus maonáis scaipeadh go maith píosa feola sna háiteanna ar fad atá ar fáil, agus cuirtear an dara cuid dár sauce i mbabhla le prátaí agus a mheascadh, a dháileadh go cothrom. Sna gearrtha atá ann faoi láthair, cuir isteach píosa amháin de líomóid úr.
I sleeve atá deartha le haghaidh bácála, cuirfimid prátaí beag, agus ansin cuirimid píosa feola sa lár, atá clúdaithe freisin le prátaí ar an taobh agus sa tosaigh. Ag cur an sleamhnáin ort, cuir é ar thráidire bácála leathan, a chuirimid isteach san oigheann, a théitear cheana go 200 céim. Bréag an mhias ar feadh 1 uair an chloig agus 25 nóiméad, ach 15 nóiméad roimh an deireadh gearrtha an sleeve agus go maith go léir donn.
Beefsteak ó mairteoil i sleeve, san oigheann
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 1-1,2 kg;
- bainne meadhg - 1 l;
- gairleog - 5-6 fiacla;
- salann cistine - 2 pinch;
- sauce soy - 50 ml;
- mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- meascán de phiobair - 0,5 cnap;
- spíosraí (zira, oregano) - 0.5 spúnóg gach ceann acu.
Ullmhúchán
Tá píosa soladach níocháin de thalamh tairisceana mairteola tumtha i mbabhla domhain le meadh bainne agus lig an seastán feola ar feadh 1.5 uair an chloig. Ina dhiaidh sin, gearrtha gach cruach gairleog scafa i slisní agus sna poill a dhéantar sa scian sa fheoil a bhrú na slisní sin. I sciathán, cuir an salann le chéile le meascán de phiobair agus de spíosraí aramatacha, cuir an fheoil ar fad ar gach taobh. I mbabhla beag, doirt an soy soy agus cuir mustaird air. Anois, leis an meascán seo, déanann muid an sreangánán a shmeamháil agus cuirimid é i sleamhnán gearrtha de mhéid leordhóthanach, a dhúnann muid agus bogadh go dtí an oigheann, agus é a chur ar bhileog bácála. Ag 210 céim, cócaigh an muiceoil bruite ar feadh 60 nóiméad, agus chun mairteoil a choinneáil sa oigheann ar feadh 10 nóiméad eile, gearradh an sleamhnán ar an mbarr.
Feoil ar skewers, baked i sleeve
Comhábhair:
- Laíon muiceoil - 1 kg;
- géaróg géar - 100 g;
- maonáis sailleacha - 100 g;
- anlann soy saillte - 50 g;
- piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I gcoimeádán áisiúil, déanaimid le chéile maonáis saille, cíoróg spíosúil agus cuirfimid anlann soy salainn iontu. Feoil muiceoil a ullmhú i gceart le haghaidh cócaireachta agus é a ghearradh i 5-6 píosaí céadmhéadracha. Cuir iad i mbabhla le taobhanna ard, spréiceáil ar do chuid blas le piobar ina n-aonar agus an marinade ullmhaithe a dhoirteadh, an fheoil go léir a mheascadh agus é a fhágáil ar leataobh ar feadh thart ar daichead nóiméad. Ansin, píosaí píosaí feola ar skewers adhmaid agus iad a chur ina néata go snasúil sa chais, ionas nach gcuirfidh sé cuimilt. Ar thráidire bácáil oiriúnach cuir cnábáin shish, dúnta i gcluas agus iad a bhácáil ar feadh thart ar uair an chloig ag 205 céim. Ansin, téighimid ar an "Grill" san oigheann agus, ag gearradh an sleamhnáin leathan, coinnigh an fheoil thart ar 8-10 nóiméad.