Mias traidisiúnta ealaíne na Fraince is ea Fricassee, atá gearrtha i bpíosaí agus friochta i mban friochta san anlann. Ní hamháin é an cócaireacht na Fraince ón éan, ach freisin as coinín , uan agus fiú colún. Ach tá muid leatsa, foghlaimimid inniu conas fricassee a ullmhú ó chearc agus iontas go mbeidh gach duine le mias fíorúil agus cumhra.
Friceann sicín le beacáin agus piobar
Comhábhair:
- cosa sicín - 6 ríomhaire.
- trátaí - 1 ríomhaire.
- beacáin - 100 g;
- cairéid - 1 píosa;
- bolgán - 1 píosa;
- Piobar aibí na Bulgáire - 2 ríomhaire.
- ológa - 100 g;
- greamaigh nádúrtha trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- uisce - 1 mír;
- piseanna glasa - 100 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Tá cosa sicín nite, draenáilte agus curtha ar leataobh. Ansin, ullmhaímid na glasraí go léir, iad a chosc i gciúbanna agus iad a sheoladh go malartach chuig an uile. Ar dtús, pasamar trátaí, oinniúin, cairéid agus piobair Bulgáiris. Tar éis nuair a ghlannaíonn na glasraí go léir, cuir greamaigh an trátaí agus gloine uisce agus séasúr le spíosraí a dhoirteadh. Smaoinigh muid na glasraí ar feadh 5 nóiméad ar theas íseal, agus caitheann muid ológa agus piseanna glasa stánaithe ina dhiaidh sin. Anois, cuirfimid an fheoil róstáilte, clúdaíonn sé le clúdach agus luíonn sé thart ar 20 nóiméad. Ag an deireadh, séasúrimid an mhias le luibheanna agus tugann muid an frícse sicín a bhriseadh. Freastalaíonn muid ar fheoil ar ár gcuid féin nó le spaghetti.
Friceann sicín le beacáin san anlann bán
Comhábhair:
- im - 50 g;
- conablach sicín - 1 píosa;
- bolgán - 2 phíosa;
- cairéid - 1 píosa;
- fréamhacha bán;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- beacáin stánaithe - 250 g;
- sú líomóide - le blas;
- spíosraí;
- buíocán uibhe - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Cócaimid an sicín chomh maith leis na oinniúin, cairéid agus fréamhacha bán scafa. Ansin bain an fheoil as na cnámha agus gearrtha i stiallacha tanaí. Déantar muisiriúin stánaithe a ghearradh i slisníní agus iad a fhriochadh in ola chomh maith le oinniúin mionghearrtha. Tar éis sin, déan an plúr a dhoirteadh, an brat te sicín a dhoirteadh agus a mheascadh go dtí go bhfaightear anlann réidh. Sa deireadh, cuir isteach an buíocán uibhe, séasúr le spíosraí agus séasúr le sú líomóide. Chuir muid an fheoil gearrtha isteach sa anlann agus teas ar feadh thart ar 5 nóiméad. Déantar fricseáil sicín le beacáin a ghlanadh le Greens sula ndéantar freastal air.
Fricassee de sicín le Champignons sa Spáinnis
Comhábhair:
- conablach sicín - 1 píosa;
- cearc broth - 1 mír;
- bolgán - 1 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- ola olóige - 4 tbsp. spúnóga;
- fíon bán - 100 ml;
- buíocán bruite - 2 phíosa;
- plúr almond - 2 tbsp. spúnóga;
- cró - le blas;
- spíosraí;
- thyme - 2 brainsí.
Ullmhúchán
Sruthlaigh muid an conablach go maith, déan é a dhraenáil, gearrtha i bpíosaí é, cuir é le blas agus donn é ar an ola olóige. Aistrímid an fheoil isteach i mias eile, agus sa phron friochta táimid ag trasnú an oinniún agus an garlic brúite le ciúbanna. Cuir an rósta leis an bhfeoil, doirt an fhíon, an brat, caithfidh sé an duilleog laurel agus an thyme. Suaithníonn muid ar thine measartha ar feadh thart ar 40 nóiméad. Ó phlúr almond, leamhrán talún, cró agus buíocáin uibhe bruite, ullmhaigh an anlann, agus é a chaolú sa phróiseas le broth sicín te. Ansin, cuirimid an ghreamú isteach sa fheoil isteach, bainne é le boil agus é a bhaint as an pláta. Freastalaíonn muid ar fricassees le muisiriúin le ríse crúba nó tósta úr.
Recipe Fricassee le Muisiriúin i Salann Uachtar
Comhábhair:
- breasts sicín - 4 ríomhaire.
- beacáin úra - 300 g;
- bolgán - 1 píosa;
- gairleog - 1 clove;
- im - 50 g;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- uachtar - 200 ml;
- nutmeg;
- spíosraí;
- cró.
Ullmhúchán
Déantar cíche a nite, a dhraenáil, a sailleadh agus a dhonnú ar im go dtí screamh de dhath órga. Ansin cuir an oinniún brúite, an gairleog agus téighimid go léir le chéile ar feadh thart ar 5 nóiméad. Ansin scaipeann muid na muisiriúin agus an stew ar feadh 7 nóiméad eile. Doirt an fheoil ar an plúr agus an uachtar fuar a dhoirteadh de réir a chéile, ag corraigh an t-am ar fad ionas nach luíonn an plúr le cnapáin. Sa deireadh, cuir cró, cnónna talún, cuir boil agus bain as an pláta é.