Rasstegay - an fhoirm bhunaidh a bhí an-tóir orthu i dtraidisiún cócaireachta na Rúise de bhia bácáilte le poll beag ón mbarr. De ghnáth, ullmhaítear bataí ó thaos giosta nach bhfuil oiriúnach, is féidir na líonadh a bheith difriúil - iasc, feoil, muisiriún. Peataí go háirithe tóir le héisc. Is é an t-oideas atá le hullmhú simplí.
Conas cócaireacht a dhéanamh?
Comhábhair:
- 300 ml bainne;
- 400-500 g de phlúr cruithneachta;
- 3-4 spúnóg bhoird d'ola glasraí;
- 30 g giosta gníomhach tirim;
- Is féidir le 600 g fillteáin iasc (pike, pike perch, fuiléad scadán gan mhilleadh);
- piobar dubh beag;
- salann;
- 3 uibheacha sicín;
- 1 tablespoon siúcra.
Ullmhúchán:
Gcéad dul síos, ullmhaigh an taos do bhoscaí. Tús a chur leis na spúnóga: cuir an bainne ar bun, cuir 1 spúnóg siúcra, cuir giosta agus spúnóg de phlúr isteach, measctar go cúramach é agus cuir i áit te leath uair an chloig. Nuair a bheidh an opara oiriúnach, cuirfimid é isteach i mbabhla agus cuirfimid an taos ar bun, ag cur plúr de réir a chéile. Glúdaímid an taos go cúramach, clúdaigh sé le tuáille agus cuir an babhla in áit te. Tar éis leathuair an chloig ba chóir an taos a ghlúine. Tar éis leath uair an chloig eile, arís. Nuair a bhíonn méid na tástála thart ar dhá dhúbailt, cuir 2 buíocán agus 2 spúnóg bhoird ola leis an mbabhla. Arís eile, cuirfimid taos ar bun agus arís cuirfimid in áit theas go bhfuil méadú tagtha arís.
Fítéad éisc le scian chomh beag agus is féidir (nó chopper), cuir salann agus piobar agus éadrom i ola. Is féidir leat, i bprionsabal, píosaí filléid a fheiceáil beagán (gan níos mó ná 2 nóiméad) agus iad a scriosadh i gclúdach, agus ansin iad a mhoilliú. Nuair a thagann an taos ar an dara huair, cuir isteach bileog tanaí agus gearrtha amach na mugaí ag baint úsáide as gloine. Cuirfimid mince beag iasc ar fáil do gach ciorcal. Déanfar críochna na bpiasa a phionrú ionas go mbeidh na hionaid ar oscailt. Déanfaimid an tráidire bácáilte le ola lus na gréine, cuirimid na bataí amach agus fanfaidh muid ar feadh 10-15 nóiméad, ionas go mbeidh siad scartha, agus ag an am seo cuirfimid an oigheann ar bun. Bímid ag gach píosa le buíocán buileáilte, ag baint úsáide as scuab silicone. Bácáil cácaí ag teocht an mheán go dtí an nóiméad nuair a gheobhaidh siad scáth dearg álainn. Sula gcuirfidh tú pasta a sheirbheáil, doirt isteach i ngach spúnóg de bhrat éisc. De réir mar a fheiceann tú, ní tasc éasca é peataí cócaireachta, agus tá na pies delicious.
Peataí scagtha le héisc dhearg
Is féidir leat pasáistí delicious a bhácáil le bradán bándearg. Tá an taos ullmhaithe ar an gcaoi chéanna leis an t-oideas a thugtar thuas, cé go bhféadfaí 100 im nádúrtha a chur leis an taos - mar sin beidh na bíoga go háirithe íogair. Chun an líonadh is gá duit 600 g de fhilet bradán bándearg, salann beag, 2 oinniún, piobar dearg. Ní mór ola glasraí beag a bheith ag teastáil uait chun an tráidire bácáil a fhriochadh agus a bhealadh. Déan an fuiléad bradán bándearg le scian nó le chopper. Cruthaigh an oinniún mionghearrtha go mín agus, a éascú go héadrom i brat friochta in ola, smeach thar criathar miotail nó éadach glan chun go mbeidh níos mó ná ola le gloine. Comhcheangail an t-iasc mionghearrtha le oinniún, beagán breise agus piobar. Rollaigh an taos isteach i mbileog tanaí tar éis an dara thuaidh, gearrtha amach na mugaí