Tá na núdail ar cheann de na táirgí is coitianta i dtraidisiúin chócaireachta na ndaoine an Oirthir. Is táirge tipiciúil Seapánach é Udon, tá sé ina núdail thiuisce, is coitianta ó thrí chomhábhar: plúr cruithneachta, uisce agus salann (ar a dtugtar éagsúlacht udon ó ruán agus plúr Bean). Tá difríocht idir an subspecies agus na traidisiúin réigiúnacha a bhaineann le hullmhú an táirge seo, ar roinnt bealaí, ag brath ar thraidisiúin agus roghanna cócaireachta áitiúla.
Tá blas neodrach ag na núdail udon, agus dá bhrí sin is minic a úsáidtear é le hullmhú na n-anraithí, tá blasanna agus blasanna á dtabhairt ag táirgí eile (broth, sauce soy , spíosraí, greens, etc.). cineál te. Roghnaítear táirgí núdail a ghabhann leis, de ghnáth, ag cur séasúr san áireamh.
Chomh maith le anraithí, is eol go leor oidis traidisiúnta d'ullmhú núdail udon, le salainn éagsúla, cineálacha áirithe feola, pónairí, beacáin agus táirgí eile a chur leis.
Cuir in iúl duit conas is féidir leat núdail uachtaire blasta a chócaireacht. Is féidir núdail udon ullmhaithe a cheannach i ranna speisialaithe ollmhargaí móra agus ar mhargaí bia na hÁise. Nó cócaireacht tú féin le scian ar láimh nó le noodle - tá sé simplí go leor: tá an taos simplí, glúine go géar, é a rolladh i strata dronuilleogach, gearrtha agus leagann sé ar pháipéar glan a thriomú (stóráil i gcoimeádán cairtchláir). Agus is féidir leat núdail ardchaighdeáin de mhonaróirí Eorpacha a cheannach ach (marcáil ar phacáistiú "grúpa A", is é sin, de chineálacha cruithneachta soladach).
Oideas do núdail udon le sicín agus glasraí
Comhábhair:
- núdail udon - 200 g;
- cearc (filléad) - 250 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- Pónairí óga glasa - 200 g;
- piobar milis (dearg) - 1-2 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- piobar dearg te;
- ola glasraí (sesame níos fearr) - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniúin glasa, coriander, peirsil, dill;
- sauce soy cáilíochta;
- mirin;
- síol sesame - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Déantar an bolgán a ghlanadh agus a ghearradh i gceathrú cuid de na fáinní, piobar milis - tuí gearr tanaí, gach beannach póna - i 3 chuid. Stíleanna beaga gearr gearrtha gearrtha sicín. I bianna friochta dhomhanda le ballaí tiubha, te oinniún agus sicín agus pónairí in ola. Fry go léir le chéile, ag ionramháil an scapula go gníomhach, sula ndéantar dath na feola a athrú. Laghdaigh an teas, doirt uisce beag agus stew ar feadh 10-15 nóiméad, ag corraigh, ansin cuir an piobar milis agus cuir suanbhruith ar teas íseal ar feadh 8 nóiméad eile.
Ullmhaigh an anlann. Measc i gcóimheas treallach (blas) an soy sauce agus an tsamhraidh, séasúr le piobar dearg te agus gairleog mionghearrtha. Gearradh muid na Greens go mín. Boil na núdail (5-7 nóiméad, gan níos mó) agus é a chaitheamh ar ais i gcúllann.
Cuirimid na cupáin anraith agus leagimid amach i ngach beagán de núdail, feoil agus glasraí, cuir an anlann leis. Sprinkle le luibheanna mionghearrtha agus síolta sesame. Is féidir leat a bheith mar chúrsa dara nó brat beag sicín a chur leis agus a úsáid mar anraith. Mar bhréige - cupán maith, fuisce Seapánach nó fíon pluma.
Nódail Udon le beacáin uibheacha agus oisrí
Comhábhair:
- núdail udon - 50-100 g in aghaidh an tseirbhís;
- aiste bia sicín uibhe - 1 in aghaidh an tseirbhís;
- Beacáin oisrí úra - 80-100 g in aghaidh an tseirbhís;
- glas oinniún agus greens eile;
- piobar dearg te;
- gairleog;
- sauce soy;
- broth sicín.
Ullmhúchán
Is féidir muisiriúin oisrí a ithe amh, gan aon chóireáil teasa ar chor ar bith
Déan na núdail (5-7 nóiméad) a chócaireacht agus cuir isteach i gcúllann. Chuir muid i gcodanna anraith é i gcodanna anraith. Cuir beacáin oisrí agus meascán. Déanaimid dúlagar sa lár, cuir an uibheacha amh ann. Agus tá an brat fiuchphointe cheana féin, déanaimid do gach é sin chun an ubh a chlúdach - beidh sé bruite i mbrat te sa mhéid go nglaoimid "i mála". Sprinkle le luibheanna mionghearrtha, séasúr le gairleog, piobar te agus an soy sauce. Cupán maith (Ní dhéanfaidh Mirin sa chás seo), agus - taitneamh a bhaint as.