Níl aon ealaín na Síne comhionanna, mar atá a fhios agat, ann, ach is féidir leat comharthaí coitianta traidisiúin cócaireachta na Síne a rianú, a fhorbairt ar leithligh i réigiúin éagsúla den Impireacht Celestial.
Anois tá an-tóir orthu i go leor tíortha ar fud an domhain. Ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuil an mhias den sórt sin mar salad a cheapadh ar dtús sa chócaireacht sa tSín, ach chinn an t-aistriúchán de thraidisiúin cócaireachta an chuma ar an bhfeiniméan cócaireachta idirnáisiúnta sin mar shaladáin stíl na Síne.
Tugann gnéithe tréithiúla an ealaín Celestial (i gciall leathan) blasanna agus blasanna an-speisialta fiú amháin ar na sailéid Síneacha is simplí. Tar éis d'fhoghlaim mé miasa a ullmhú i stíl na Síne i gcoitinne agus saladáin go háirithe, is féidir leat an roghchlár a éagsúlú agus an t-aíonna agus aíonna a iontas go deimhin.
Conas an sailéad Síneach a chócaráil?
Go deimhin, tá gach rud simplí - ní mór duit ach prionsabail ghinearálta traidisiúin cócaireachta na Síne a leanúint agus táirgí traidisiúnta a úsáid, mar shampla: an soy sauce, ola sesame, fínéagar rís, etc. Úsáidtear go gníomhach freisin luibheanna cumhra, spíosraí, gairleog, piobair. An rud is mó - ná bruscar, déan iarracht a chinntiú go bhfuil na comhábhair comhcheangailte go comhchuí i blasanna, blasanna agus cainníocht. Agus, ar ndóigh, ná déan dearmad ar na príomh-miasa, mar shampla fungais sicín agus muiceoil i Síne .
Sailéad Sínis le sicín
Comhábhair:
- cíche cearc (gan cnámha agus craiceann) - 1 ríomhaire.
- piobar milis - 2 ríomhaire.
- gairleog fiáin - 1 bunch;
- glas oinniún - 5-8 cleit;
- síolta sesame - 2 spúnóg bhoird.
Le haghaidh athbhreoslaithe:
- ola sesame - 1-2 tbsp. spúnóga;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- fínéagar rís - 1 tbsp. spúnóg;
- Fíon ríse Shaoxing - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra donn - 1-2 cón.
- fréimhe ginger - 50 g;
- Piobar dearg te - le blas.
Ullmhúchán
Gearradh cíche sicín isteach i stiallacha beaga (áisiúil le haghaidh chopsticks a ithe) agus cócaireacht i méid beag uisce (is féidir an brat a úsáid ansin chun miasa eile a chócaireacht). Boil na prátaí "in aonfhoirmeach", fionnuar, glan agus gearrtha i mbloic bheaga. Déantar síolta sesame a bhácáil go héadrom i bianna friochta tirim. Tuí criochta piobar. Déan an oinniúin agus oinniúin glas a chopadh go mín. Measc na comhábhair go léir i mbabhla sailéad.
Déanfaimid an stáisiún gáis a ullmhú. Déan na comhábhair leachta a théamh i brat friochta ar theas íseal agus an siúcra donn a dhíscaoileadh iontu, ag bogadh. Ginger déanfaimid greim ar grater beag, brúigh muid garlic agus brúigh muid isteach sa fheistis. Bain as an tine. Séasúr le piobar te. Fanamar 5-8 nóiméad (nó níos fearr 15) agus scagaire. Doirt an fheistis salad agus an meascán.
Sailéad Sínis le peanuts agus muiceoil
Comhábhair:
- peanuts - 200 g;
- muiceoil deataithe (muineál nó liamhás lean) - 200 g;
- Peataí cabáiste - 0.5 ceann;
- piobar milis - 1 ríomhaire.
- trátaí níos aibí - 2-4 ríomhaire.
- gairleog - 2-4 clóibh;
- peirsil agus cilantro.
Le haghaidh athbhreoslaithe:
ola sesame - 2 tbsp. spúnóga; sauce soy - 1 tbsp. spúnóg; fínéagar ríse (nó sú líomóide) -1-2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Déantar peanuts a bhácáiltear i mbia tirim agus iad a scafaite ó chasc. Measc comhábhair an fheistis. Déanfar muiceoil agus piobair milis a ghearradh i sreangáin ghearr tiubh, trátaí - slisní. Gearr an cabáiste i stiallacha tanaí. Gairleoige agus Greens le scian. Meascar na táirgí go léir i mbabhla sailéad agus déanaimid le feistis.
Sailéad Sínis le ribí róibéis agus cluasa muiceola
Comhábhair:
- ears ears - 2 ríomhaire.
- oinniún - 1 ríomhaire.
- ribí róibéis bruite-reoite scafa - 200g;
- finéal - 1 ríomhaire.
- cúcamar úr - 2 ríomhaire.
- Piobar dearg milis - 1-2 ríomhaire.
- gairleog - 2-4 clóibh;
- síol sesame - 2 tbsp. spúnóga;
- piobar dearg te - le blas;
- grinnbheartaithe - 1 spúnóg bhoird;
- Greens soilire, dill agus cilantro - chun blas a fháil.
Le haghaidh athbhreoslaithe:
- ola sesame - 2 tbsp. spúnóga;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- fínéagar ríse (nó sú líomóide nó aol) - 1-2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Déantar cluasa muc a dhóitear ar dhóiteán oscailte, a ghlanadh go cúramach le scian agus nite. Feicimid bolgán agus spíosraí dóibh i méid beag uisce. Cluasaigh cluasa beagán fionnuar agus gearrtha go réasúnta go mín. Finsilín shinku (cosúil le oinniúin) - sraitheanna, cúcamar - brusochkami, piobair milis - go neamhrialta. Chop garlic agus greens. Tá síolta sesame beagán cailcithe. Defrost agus scaoileann an shrimp. Cuirtear bianna ullmhaithe i mbabhla sailéad, séasúrach le piobar te agus le capall. Measc comhábhair an fheistis, uisce an sailéad agus an meascán.
Chun sailéid na Síne is féidir leat fíon Shaoxing rís, fíonta torthaí, maotai, ergatou, beoir a sheirbheáil.