Ceann de na miasa eochair a bhíonn ag go leor mná tí ná cearc, blasta blasta san oigheann agus, ar ndóigh, i scragall. Tar éis an tsaoil, ní thabharfaidh an t-ullmhúchán go leor trioblóid duit, agus tosóidh tú an taitneamh a bhaint as an láthair nuair a thosaíonn cumhrán an éin bácála ar bholadh sna seomraí. Faoi láthair, tá an sicín ar fáil gach lá ar a laghad, cé nach bhfuil eagla ort triail a bhaint as an ullmhúchán, agus é a fhorlíonadh le comhábhair agus spíosraí difriúla. D'ullmhaigh tú oidis mionsonraithe de sicín bácáilte i scragall bia, a chuireann síos ar an gcaoi agus an méid is gá duit a bhácáil san oigheann.
Sicín bácáilte go hiomlán i scragall le prátaí agus úlla
Comhábhair:
- sicín iomlán - 1,6-1,8 kg;
- fíon tirim bán - 30 ml;
- anlann soy saillte - 30 ml;
- prátaí - 6-7 tiúbair;
- úlla (le sourness) - 5-6 torthaí;
- salann - le blas;
- ola glasraí - 1-2 cnap.
- Almóinní talún - 1,5 cíp.
Ullmhúchán
Cuirfimid an fhíon le sauce soy salainn i chéile i mbabhla beag. Rinneamar smeared le marinade den sórt sin ar an sicín iomlán a nite faoi uisce fuar i ngach áit ar fáil. Leagamar ar leataobh é ar feadh cúpla uair an chloig ar a laghad.
Déantar tiúbair prátaí a ghlanadh agus a ghearradh go mór ag 4-6 codanna. Ó na úlla nite, roinnte i leath, bainimid na cotyledons agus gearrthaimid iad i slices cothroma. Cuirtear úlla agus prátaí le chéile i gcoimeádán amháin, a salanntar ina n-aonar le blas, le huailíní talún agus measctha. Tá an líonta seo sicín líonta go daingean agus snáthaid le snáthaid ag gabháil d'imill an chraiceann, ionas nach dtagann an t-éan amach. Ar an oilte i gceithre shraith, cuirimid sicín. Ag a n-imill, cuir líonadh eile, má fhágann tú, gcruthaíonn sé gach imill an scragall ansin, agus iad a scriosadh go daingean. Seolfaimid an sicín, atá leagtha amach ar an mbileog bácála san oigheann agus é a bhácáil ar feadh 1 uair an chloig agus 10 nóiméad ag teocht de 185 céim. Chun dath órga a fháil ar feadh 10-15 nóiméad roimh an chócaireacht, oscail an scragall.
Filet sicín baked i scragall le líomóid
Comhábhair:
- filléad cearc - 600-800 g;
- sú líomóid - 2 tbsp. spúnóga;
- líomóid - leath torthaí amháin;
- cíoróg (do shibbabbab) - 50 g;
- salann mór - le blas;
- ola glasraí - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Ullmhaithe le haghaidh cócaireacht a dhéanamh ar fhilet cearc chun blas a chur le salann meilte. Sa chiseán cuirimid sú líomóide, cuir an meascán seo le feoil a stir agus a lubricate. Scaipeadh an áilleacht seo ar scragall, oilte beag agus déandaigh gach bata le slisníní móra líomóide úr, agus ansin imlíneacha an scragall a dhúnadh go docht, brúigh iad le pailme na láimhe agus leathadh an fhilet ar thráidire bácála, i gcéad oigheann réamhtheáiteach de 190. Glacann muid an mhias réidh i 50 nóiméad.