Is maith le go leor daoine borsch - anraith de chineál a líonadh go háirithe sa Rúis, sa Liotuáin, sa Pholainn, sa Bhealarúis, san Úcráin agus i dtíortha eile in Oirthear na hEorpa. Comhcheanglaíonn an mhias seo go comhchuí go comhchuí: is gnách iad glasraí (beets, cairéid, cabáiste, prátaí), pischineálaigh, feoil nó iasc agus greens. Chomh maith leis sin, is féidir gránaigh a chur i borsch, piobar milis (de ghnáth é a chur leis an séasúr) agus trátaí i bhfoirm amháin nó i gceann eile. Le linn na cócaireachta, faigheann borscht a blas agus a blas féin.
I laethanta tromaithe nó ar chúiseanna aiste bia, diúltódh roinnt feoil, agus mar sin déanann siad borsch báistí a chosc. I gcásanna den sórt sin, is féidir dhá rogha: borscht na glasraí nó an mhias céanna, ach le héisc (b'fhéidir go mbeidh iontas ar dhuine, ach nach bhfuil cónaitheoirí i dtíortha Lochlannacha agus Bhailt, tá a fhios acu go leor faoi na teaglaim sin).
Inis duit conas borsc íogair gan feoil a ullmhú. Mar sin, déanfaimid glasraí a ullmhú, is féidir pónairí a úsáid agus a stánaithe, agus cabáiste óg glas reoite agus bán, atá úr agus searbh (díreach nite). Is maith go raibh an ghlasa úr nó ullmhaíodh roimh ré greens úr a bhí sáithithe le salann.
Borsch Mholdóvach gan feoil le pónairí, le beets agus sauerkraut - oideas
Comhábhair:
- Pónairí bruite - 1 cupán;
- cabáiste úr nó cabáiste picilte - 500 g;
- prátaí - 3-4 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- biatais - 1 ríomhaire.
- ola glasraí, nó creamy melted;
- greamaigh trátaí - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 2 clóibh;
- piobar dearg te;
- fínéagar líomóide nó torthaí;
- salann.
Ullmhúchán
Braitheann pónairí ar feadh uair ar a laghad ar feadh trí uair ar a laghad, a nite agus a chócaireacht go dtí go mbeidh siad réidh i mbabhla ar leithligh.
Cuirtear an méid ceart pónairí i sáspan, cuirimid prátaí íonlaithe i gciúbanna beaga, cuirimid an méid uisce is gá (is féidir uisce a fhiuchadh) agus cócaireacht a dhéanamh. Ar an dún eile i brat friochta ar ola, téighimid agus lagimid na beets agus na cairéid a ghearradh i ngaillíní beaga gearr (ar feadh 15-20 nóiméad ar a laghad). Déanaimid sú líomóide nó fínéagar beag (níl 1 spúnóg bhoird níos mó ann), déanfaidh an gníomhaire géar dath na biatas a chaomhnú sa borsch.
Aistrímid inneachar na brat friochta isteach i sáspan, ina ndéantar prátaí agus pónairí a chócaráil, cuirfimid sauerkraut nite le chéile freisin. Linneamar borsch le trátaí agus salainn. Déan cócaireacht go dtí prátaí réidh, is é sin, 3-5 nóiméad eile.
Séasúr le piobar dearg te, titim i gcodladh greens agus gairleog go mionghearrtha. Fanfaimid faoin gcnaipe ar feadh thart ar 5 nóiméad. Doirtimid an borsch cumhra tanaí i mbabhla ag freastal agus é a sheirbheáil ar an mbord. Tá borsch sásta go maith le huachtar géar, is fearr é a sheirbheáil ar leithligh. In ionad an aráin, is féidir leat plácanna a sheirbheáil le fuarú .
Borscht Glas gan feoil le pónairí óga agus scadán
Comhábhair:
- scadán úr reoite - 2-3 ríomhaire.
- Pónairí glas reoite - thart ar 250 g;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- Leek - 1 gas;
- ola glasraí nó uachtar;
- luibheanna úra (sorrel nó rucola, peirsil, soilire, spionáiste, créachtán óg, coriander, dill);
- gairleog - 2 clóibh;
- líomóid.
Ullmhúchán
Tá an scadán roinnte ina filleéid agus gearrtha i bpíosaí beaga atá áisiúil le haghaidh ithe. Ba chóir go dtabharfaí dobhar le fiuchphointe le duilleoga géagáin.
Gearrthaimid an chuid bán de gas na n-oinniúin leek sna ciorcail agus
Chun borscht a bhaint amach mar bhréige is maith le gloine fuar vodca, searbh nó caora a sheirbheáil.