Is é bonn na fianán seo ná leatháin almond, agus tá na líonadh an-éagsúil. Seo agus líomóid, agus caife, agus seacláid, agus uachtar , agus mar sin de. Dá réir sin, déantar dath agus blas an uachtar a roghnú ina ruaimeanna a roghnaíonn an taos.
Ceann de phríomh-chomhábhair an milseog Fraincis seo ná plúr almond. Níl sé chomh furasta teacht ar díol, agus is fiú go leor. Tá sé níos éasca é a dhéanamh sa bhaile, mar sin de dhíth ort 250 gram de almóinní amh. Ach ní mór é a ghlanadh ó na craicne. Chun seo a dhéanamh, doirtimid é le huisce fiuchta ar feadh 3 nóiméad, agus ansin uisce fuar a dhraenáil agus a dhoirteadh. Mar sin déanfaimid 2 uair. Ón teocht titim na craicne go héasca ar leith ó na cnónna. Agus ansin, triomaítear cnónna scaoilte cheana san oigheann ag 100 céim ar feadh 1.5 uair an chloig. Ansin chuiramar 50 gram isteach i grinder caife agus cuirimid plúr air, agus ansin é a aistriú ó phíosaí níos mó. Dá bhrí sin, faightear 250 g de almóinní, 200 g de plúr.
Conas macánaigh a chócaireacht sa bhaile?
Comhábhair:
- uachtar 33% - 100 ml;
- searbh seacláide - 100 g;
- plúr almond - 200 g;
- siúcra púdraithe - 200 g;
- ubh - 6 píosa;
- siúcra - 200 g;
- uisce 75 ml.
Ullmhúchán
Measc an plúr le púdar siúcra, cuirimid na buíocáin ó na huibheacha ar leith, ní bheidh gá leo. Agus sreabhadh na próitéiní trí criathar, ionas go mbeidh siad leachtach agus a roinnt ina dhá chuid chothroma. Cuirtear cuid amháin leis an púdar le plúr agus cuimil sé le spatula, ach ní giotán ionas nach bhfaigheann aon aer. Ar an sorn cuir an t-uisce saibhé le huisce, doirt sa siúcra agus déan an caramal a chócaráil. Idir an dá linn, cuir an chuid eile de na próitéiní ar ais chuig foam aeir. Tagann caramel réidh i 3-3.5 nóiméad, nuair a bheidh an síoróip 118 céim. Ansin, déanfaimid é a dhoirteadh isteach i n-ioraí agus i gceannas.
Anois mheascadh taos almond agus próitéiní. Agus anseo ní gá iarracht a dhéanamh uasmhéid aer a choinneáil, ach é a rubáil le sluasaid. Ba chóir go mbeadh an taos sreabhach go leor, ach níl sé leachtach.
Glacaimid bileog, clúdaímid é le pár, is féidir linn stionsail a tharraingt le haghaidh pechenyushek. Déantar an taos a aistriú chuig mála milseogra agus leagamar é ar feadh dhá cheintiméadar óna chéile, 3.5-4 cm ar trastomhas. Chun an barr barr a fháil, cuirfimid é i gcoinne an tábla agus é a fhágáil ar feadh 30 nóiméad don taos a thriomú. Téitear an oigheann go 165 céim.
Idir an dá linn, uachtar a ullmhú do mhacúnóin. Uachtar te, ach ná boil, doigh an seacláid agus teas suas é agus teáigh sé. Ansin déantar an corolla a ísliú go bun an umair agus cuirimid isteach, gan an corolla a ardú, ionas nach gcuirfear isteach aer isteach sa ganache.
Nuair a bhíonn píosaí bácála do mhacúnóin sa 4ú nó an 8ú nóiméad, ní mór duit an oigheann a oscailt chun gaile breise a fháil. Glacfaidh sé 10-12 nóiméad ar fad, ba chóir go mbeadh na macaróin crunchy ó thuas agus beagán fliuch taobh istigh. Caithfear na bóillí a bhaint as an bpian láithreach agus ceadófar iad a fhuarú. Anois táimid ag nascadh leath, ag smearing le ciseal tiubh uachtar.
Tá ceist ag go leor daoine, conas cócaireacht macánaigh pasta gan almónaí sa bhaile. Is féidir leat triail a chur in ionad almóinní le cnó coileach, mar shampla, nó síolta pumpkin. Ar ndóigh, is cosúil go mbíonn an blas éagsúil, ach is féidir leat triail a dhéanamh freisin.