Is é an t-iasc, mar atá a fhios againn, ar cheann de na bia is luachmhaire do dhaoine, tá go leor substaintí úsáideacha ann. Is féidir iasc a chócaráil ar bhealaí éagsúla, lena n-áirítear stew. Is é meathlú, ar ndóigh, bealach níos sláintiúla maidir le cóireáil teasa ná róstadh. Is maith go háirithe éisc a mhúchadh le glasraí - tá na táirgí seo comhcheangailte go foirfe. Tá iasc stuáilte le glasraí chomh maith le haghaidh biachláir laethúla agus ar bhord fhéile.
Éisc, stewed le glasraí - oideas
Déanfaimid ronnach a ullmhú le oinniún agus piobar milis in anlann spicy éadroma.
Comhábhair:
- ronnach - 2 iasc meánmhéide;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- Piobar dearg milis - 1-2 ríomhaire.
- glas oinniún - 5-8 cleit;
- bainne nádúrtha uachtar - 50 ml;
- milseog fíon vermouth bán nó nutmeg - 30 ml;
- mustaird réidh - 1 cuisleón;
- sú líomóide - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 1-2 clóibh;
- talamh piobar dubh nó bán;
- salann;
- ola glasraí - 3-5 spúnóg bhoird;
- Greens le haghaidh maisiú (peirsil agus basil).
Ullmhúchán
Déanaimid ronnach ar fhilet le craiceann (ó na codanna atá fágtha is féidir brat iasc a fheiceáil) agus gearrtha ar fud na stripes le tiús de thart ar 1-1.5 cm. Créamar an oinniún agus craiceann sé tuí tanaí, tanaí. Chomh maith leis sin gearrtha an piobar milis isteach i stiallacha.
Déanfaimid staidéar ar conas an iasc a mhúchadh le glasraí i gceart, ionas go gcoinníonn an t-iasc a cruth, agus go mbeidh am ag na glasraí a ullmhú. Tá sé simplí: an chéad, glasraí stew, ansin cuir an t-iasc, toisc go bhfuil an t-iasc bruite go han-tapa. Teasamar an ola i bpron friochta dhomhain agus ar fhriocht teasa mheán-ard (ná pas a fháil, ach Fry) na oinniúin, agus an scapula á ionramháil go gníomhach. Tar éis 2-4 nóiméad, cuir an piobar milis agus cuir cócaireacht ar feadh nóiméad eile. 4. Laghdaigh an tine le lag agus cuir píosaí ronnach isteach sa phron friochta. Measc go réidh. Clúdaigh an t-friochadh le clúdach agus cuir gach rud ar feadh 5 nóiméad. Ag an am seo, déan an anlann a ullmhú go tapa. Measc an uachtar le fíon agus mustaird, cuir sú líomóide, piobar talún agus gairleog mionghearrtha. Doirt an t-ábhar sauce ar an mban agus é a mheascadh arís go snasúil. Clúdaigh an clúdach agus an stew ar feadh 5-8 nóiméad eile - níl níos mó. Ag deireadh an phróisis, cuir géar glas mínithe mionghearrtha. Iasc iasc, stiúrtha le glasraí i anlann spicy éadroma, cuir ar mhias ag freastal, maisiú le greens. Is maith freastal ar phrátaí bruite éisc óga, ológa solais agus fíon bán nó rosé le glasraí.
Éisc i trátaí le glasraí
Déanfaimid cócaráil le oinniúin agus cairéid i trátaí. Tá an t-oideas seo go maith le haghaidh tábla teaghlaigh i rith na seachtaine. Is rogha buiséid eacnamaíoch é iasc abhann nó mara saor, stiúrtha le oinniúin agus cairéid.
Comhábhair:
- Carbán le úr - thart ar 2 kg;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- Púdar trátaí - 4 tbsp. spúnóga;
- plúr cruithneachta (nó arbhar, nó 1: 1) - le haghaidh bualadh;
- ola lus na gréine le haghaidh friochta - 50 ml;
- salann,
- piobar talamh dubh,
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- gairleog - 3-4 clóibh;
- Greens (peirsil, basil, coriander) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Gearrtar iasc peeled agus gutted i steaks (má tá an t-iasc mór, is féidir leat gach stéig a ghearradh i leath, séasúr leis an bpiobar dubh agus salann, séasúr leis an ola, cuir an ola i brat friochta, an t-iasc agus an Fry go héadrom ón dá thaobh.) A luaithe is cosúil an scáth órga Fry, agus bain an t-iasc ón brat friochta ar naipcín ghlan, ionas gur féidir le níos mó ola a dhiúscairt.
Má shocraíonn tú stop a chur ní hamháin ar a chur amach, tabhair aird ar an t-oideas iasc do glasraí agus d' iasc le glasraí san oigheann .