Is mias feola iontach agus bunaidh iad na medallions Veal. Dá bhrí sin, nuair a bheidh sé á ullmhú, ní mór duit iarracht a dhéanamh cinnte a dhéanamh, ní hamháin blasta, ach go hálainn.
Medallions de veal le beacáin
Comhábhair:
- veal - 1 kg;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- fíon bán - 2 ítim;
- Champignáin úr - 500 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cáis - 300 g;
- salann, piobar - le blas;
- greens peirsil.
Ullmhúchán
Níochán féalóg, gearrtha i thart ar 12 píosa, salann, piobar, fíon doirt agus marinate ar feadh thart ar 6 uair an chloig sa chuisneoir. Ansin gearrtha imill na feola le snáithe, ag tabhairt cruth babhta dóibh, agus cuir Fry in ola glasraí go dtí go mbeidh screamh crispy déanta. Déanann na oinniúin a chopáil go mín, a bhrú ar an ola atá fágtha, cuir beacáin chopáilte agus cuir Fry ar fad le chéile go dtí go n-ullmhaítear iad. Díreach sula bhfónann tú, bain an snáithe, cuir na medalláin ar an mbileog bácála, cuir na muisiriúin friochta ar an mbarr, scrios le cáis ghrátáilte agus cuir an mhias san oigheann go dtí go leagann an cáise.
Medallions Veal - oideas
Comhábhair:
- veal - 400 g;
- cáis bhog - 200 g;
- bainne - 50 ml;
- im - 20 g;
- ham - 50 g;
- cogadh - 1 tbsp. spúnóg;
- ubh - 3 píosa;
- trufail a ghreamú - 10 ml;
- plúr;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Conas a ullmhú meallóga veal? Cáis bhog a ghearradh i ciúbanna beaga, cuir i mbabhla, bainne bainne fuar agus cuir é ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir. Idir an dá linn, déanfaimid an uamhán agus na huibheacha bruite a chosc agus uibheacha a scafaimid roimh ré. Déantar na comhábhair seo a mheascadh le trufail a ghreamú, a salann, a piobar chun blas a chur orthu agus an líonadh a mheascadh go cúramach.
Déantar na líonta fiacla a nite in uisce fuar, a thriomú beagán, bain an fheoil as an fheoil agus gearrtha an fheoil isteach i 4 medallion thart ar 1.5 ceintiméadar tiubh. I ngach ceann déanaimid póca beag agus déanfaimid iad a líonadh.
Anois, déanfaimid an anlann a ullmhú: babhla bainne agus cáis a thógáil, cuir i mban le huisce te, agus ansin tine lag. Cuirtear cosc ar an mais cáis i gcónaí go dtí go ndíscaoileann an cáise go hiomlán, agus ansin déanfaimid an tine a mhéadú. Cuir buíocáin uibhe, go cúramach
Medallions salainn, piobar, doirt i plúr agus Fry ón dá thaobh in im. Ansin, an fheoil a uisce le coincheap, clúdaigh sé le clúdach agus tine a mhéadú.
Leagtar gearrtha réidh ar mhias le glasraí, déanaimid freastal ar an anlann ar leithligh.
Más mian leat miasa mhín ó fheoil, déan iarracht oidis iarracht mairteola i bpotaí , nó mairteoil le cáise, a dhéanamh.
Bon appetit!