Má chreideann tú na saineolaithe, is féidir labhairt faoi tháirgí bia díobhálacha ach amháin nuair a chiallaíonn táirgí tionsclaíocha a ndearnadh próiseáil áirithe orthu. Agus faoi láthair níl aon rún ann do dhuine ar bith gurb é an bia is díobhálach an bia a chuirimid ar fáil bia mear. Maidir le bia nádúrtha - tá coincheap bia úsáideach agus díobhálach anseo an-choibhneasta anseo. Beidh na táirgí nádúrtha ar fad dár gcomhlacht ach amháin ar mhaithe leis an dea-choinníoll go bhreathnóidh muid measúnú. Is é an dara fachtóir an bealach a ullmhaímid ár mbia. Is féidir go mbeadh an bia cáilíochta is fearr díobhálach a bheith bruite go míchuí. Thíos in iúl dúinn faoi roinnt substaintí díobhálacha a d'fhéadfadh a bheith i dtáirgí bia nuair a bhíonn cócaireacht orthu, chomh maith leis na táirgí sin is fearr a úsáid go measartha.
Tras-saillte. Feictear tras-saillte le linn hidriginiú olaí glasraí pola-neamhsháithithe (mar shampla, lus na gréine), próiseas a thugann na h-olaí sin an t-ardchaighdeán cócaireachta (friochadh, bácáil) a sheasamh agus a saol a chothú.
Tá sé cruthaithe go n-ardaíonn ard-iontógáil na dtáillí trasna an leibhéal colaistéaróil "olc" (lipoprotein íseal-dlús, nó LDL), agus an leibhéal "maith" - (lipoprotein arddhlús nó HDL) agus mar sin méadú ar an mbaol galar cairdiach. Ina theannta sin, scriosann tras-saillte vitimín K, atá riachtanach do shláinte airtéir agus cnámha.
Cá bhfuil tras-saillte ann? De ghnáth i mbianna friochta nó i sneaiceanna stíl tionsclaíocha - mar shampla, prátaí crispy, a d'fhéadfadh go mbeadh an liosta is fearr de na bianna is díobhálach.
Cé mhéad tras-saill atá sábháilte? Anaithnid. Mar sin féin, de réir an Chumainn Leighis Mheiriceá, d'fhéadfadh athsháruithe saillte a bheith in ann na 100,000 duine bás roimh am a chosc gach bliain. Rinneadh bearta speisialta sa Danmhairg agus i Nua-Eabhrac, a bhfuil an-ídiú laghdaithe go mór orthu.
Hidreacarbóin pholaireamatacha. Faightear hidreacarbóin pholaireamatacha i bhfeoil sailleacha, atá bácáilte ar chliath. An saill a bhleánaítear na dóiteáin sa luaithreach, agus go bhfuil hidreacarbóin pholaireamatacha ag an deataigh mar thoradh air sin a chuireann isteach ar an bhfeoil. Creidtear go bhfuil méid suntasach de hidreacarbóin polyaromatacha ag gach bia deataithe. Taispeánann staidéir gur féidir go leor substaintí carcanaigineacha a chosc, a bhácáilte ar gualaigh, agus tá thart ar 500 toitín ann. (Go fortunately, tá ár gcóras díleá níos buan ná an córas riospráide). Cé go bhfuil sé féin ar chop ó fheoil ardchaighdeáin a dhéanamh
Cá háit hidreacarbóin pholaireatacha iad? I mbia, atá bácáilte ar ghual, chomh maith le cáiseanna deataithe, ispíní agus iasc. Ina theannta sin - i glasraí agus torthaí a fhástar i limistéir a thagann le deataigh na bpíopaí mhonarcha nó go díreach deataigh ó dhoirteadh tirim.
Cé mhéad hidreacarbóin pholaiteatacha atá sábháilte? Níl aon sonraí oifigiúla ann. Más mian leat feoil, baked ar an grill, agus i gcoitinne blas na mbianna deataithe, ní gá iad a dhíchur go hiomlán ó d'aiste bia. Díreach a n-ídiú uair nó dhó sa mhí - comhairle a thabhairt do shaineolaithe.
Mearcair. Tagraíonn sé do "mhiotail throma", scaoiltear é sa nádúr ó ghníomhaíocht thionsclaíoch agus meastar gur gné carcanaigineach agus só-ghineach é. Is féidir le carnadh mearcair i gcorp bean tionchar a imirt ar fhorbairt an néarchórais an fhéatas, na leanaí agus na déagóirí. Tá breis mearcair freagrach freisin as thorthúlacht na mban a laghdú.
Cá bhfuil an mearcair? I mbia mara (oisrí, diúilicíní), agus in éisc mhóra - cosúil le tuinnín agus bradán. Faightear mearcair meitile den chuid is mó in iasc saille (mar shampla, i bradán).
Cé mhéad mearcair atá sábháilte? Molann Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe go ndéanann mná torracha a dhéanann mná agus leanaí óga cíche a sheachaint iasc "amhrasach" (tuinnín, iasc claidheamh) ina n-aistí bia.
Salann. Is é an salann sóidiam 40%. Dá bhrí sin, tá an mhaoin ag brú fola a ardú - atá, ar a seal, freagrach as strokes agus croí-ionsaithe.
Cá bhfuil an salann? Chomh maith leis an méid salainn a chuirimid leis an mbia, tá salann le fáil i dtáirgí is mó tionsclaíocha. Faightear salainn in salainn, brioscaí, bunnaí, bianna deataithe agus cáiseanna, chomh maith le bianna réamhdhéanta hamburger. Glactar leis go gcaitheann daonra na Stát Aontaithe 75-80% den salann le táirgí táirgeachta tionsclaíocha. Mar sin féin, níl saineolaithe áirithe salann féin mar gheall ar ábhair bhia díobhálacha iad féin - ag tabhairt faoi deara go gcaithfear é a úsáid ach i measúnú.
Cé mhéad salann atá sábháilte? De réir an Údaráis Eorpaigh um Shábháilteacht Bia, déantar an dáileog laethúil salann molta a léiriú i 6 gram, nó 2.3 mg sóidiam - is é sin 1 spúnóg.
Saillte sáithithe. Tá sé mar gheall ar shaillte ainmhithe, a bhfuil cúisí orthu go bhfuil leibhéal colaistéaróil san fhuil ag méadú - rud a chiallaíonn go bhfuil nasc díreach acu le galar croí.
Cá bhfuil saillte sáithithe ann? I caorach saill - tagraíonn feoil uaine ar cheann de na feola is saille. I muiceola agus mairteola. Murab ionann agus saill mairteola, tá saill muiceoil le feiceáil, agus is furasta é a bhaint. In olaí ainmhithe agus i dtáirgí déiríochta. Agus freisin i sneaiceanna a bhí friochtaithe in ola pailme, nó go bhfuil ola pailme (seacláid, briosc, brioscaí, milseáin, búnna le stuáil milis).
Cé mhéad saille sáithithe atá sábháilte? Moltar do shaineolaithe nach mó ná 10% den líon iomlán calories a fhaightear in aghaidh an lae na calraí a fhaigheann muid ó saillte sáithithe. Má ghlacann duine, mar shampla, 2,000 calories in aghaidh an lae, níor chóir go mbeadh na calories ó saillte sáithithe níos mó ná 200 - a fhreagraíonn do thart ar 22 gram de saill sháithithe.
Ceannaigh táirgí úra, ardchaighdeáin do do tábla, agus cócaigh iad ionas nach ndéanann siad an luach cothaithe iontu. Feiceann tú go dtiocfaidh an bia a cheannaímid díobhálach ach amháin inár gcistin.