Ba chosúil a bhí ann le haghaidh leigheas fíor-chóireála do Adzhika le pluma silíní, cuimsíonn an t-athrú seo pluma aigéad taitneamhach le piobarán chili te agus spíosraí spíosraí. Tharlaíonn sé rud éigin idir an Adzhika agus Tkemali clasaiceach . Abair leat conas ajika a dhéanamh as pluma.
Rogha simplí
Tá an leagan is simplí den anlann seo ullmhaithe go héasca, áfach, ní gá dul i bhfad ón pláta, mar is dóigh go héasca é.
Comhábhair:
- plum buí (pluma) - 2 kg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- piobar te - 1-2 ríomhaire.
- coriander, peirsil, oinniúin glas - 1 mheán mheán;
- gairleog - 1 cheann (6-7 lobules);
- coriander (síolta) - 1 tbsp. spúnóg;
- mint nó melissa - 4-5 craobhacha;
- siúcra - 50 g;
- turmeric - 1 spúnóg le sleamhnán.
Ullmhúchán
Déanaimid cuardach tríd an pluma - bainimid na torthaí, na duilleoga agus na craiceann atá millte agus wrinkled, mo pluma, lig sé draenáil, cuir é i bpoll, uisce beag a dhoirteadh - ionas go mbeidh an pluma clúdaithe go hiomlán agus á chur ar an tine. Ní bhíonn an pluma ar fad againn an-fhada - thart ar 10 nóiméad. Gabhaimid é agus é a chaitheamh ar ais ar strainer nó colander. Táimid rub, ag fágáil cnámha agus peels. Sa chumascóir, cuirimid an fheoil, salann, siúcra, gairleog, spíosraí fiteáilte. Bainimid na síolta as an bpiobar, gearrthaim é go mín agus cuirimid é sa bhabhla freisin. Tá duilleoga glasa ann freisin (cuirimid na brainsí ar ais - tá siad ró-garbh). Muileann muid gach rud le chéile - gheobhaimid gruel aonchineálach. Caolaimid é le maolú de phum silíní agus déanaimid isteach i sáspan nó coire. Ní dhéantar Adjika ó na plumaí silíní a mhúchadh ar feadh i bhfad - is é an tasc atá againn ná na hábhair is fearr a bhaint as na comhábhair go léir. Boilimid é ar feadh 10 nóiméad, gan dearmad a dhéanamh, ag bogadh, ionas nach ndéanfaidh sé sruthán agus mianaigh agus steiriliú a dhéanamh ar prócaí agus clúdaigh. Doirt muid adzhika isteach i prócaí, rollaí iad agus lig dóibh fuarú sa teas. Tá Adjika ó phlumaí silíní don gheimhreadh séasúrach den scoth a chabhróidh le dul i ngleic le easnamh vitimín i aimsir fuar.
Bog adzhika
Ní maith le gach duine spicy, agus ní féidir an sauce seo a bheith agat do gach duine. Tá rogha eile ann - adzhika an-tairisceana as pluma silíní le piobar Bulgáiris. Níl sé deacair é a chócaireacht.
Comhábhair:
- piobar milis dearg - 1 kg;
- pluma (pluma bhabhta) - 2 kg;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- piobar spicy - ½ ríomhaire.
- bán siúcra baile-2 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 3-4 clóibh;
- piobar dubh agus cumhra - ar feadh 12 piseanna;
- coriander (síolta) - 1 tbsp. spúnóg;
- peirsil, coriander - ar 12-15 craobhacha;
- lomán balm nó mint - 3-4 sprigs.
Ullmhúchán
Rinneadh Alychu a shocrú chun treoracha torthaí millte a eisiamh in adzhika, nigh sé go cúramach é, cuir é go dtí an coire, é a líonadh le huisce agus é a fhiuchadh i ndiaidh fiuchphointe ar feadh ceathrú uair an chloig. Cuir an craiceann agus na cnámha ar leith ón laíon, agus cuirimid criathar uaithi. Glanfaimid piobair milis agus géar, téannamar trí grinder feola mar aon le greens. I moirtéal déan na comhábhair atá fágtha a chaitheamh go cúramach: gairleog le salann, siúcra, piobar agus coireantán. Ba chóir go mbeadh sé ina mheascán aonchineálach. Sa choire chuiramar pluma agus broth, piobar agus gruel gairleog. Measc go maith agus suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad. Gheobhaidh tú adzhika géar ó phlumaí silíní, is féidir leat é a fhorlíonadh le oideas, mar shampla, uzho-suneli, síolta dill, comhábhair eile chun blas a fháil.
Adjika le pluma silíní agus trátaí
Comhábhair:
- pluma silíní - 1 kg;
- trátaí buí - 1 kg;
- piobar milis dath buí nó glas - 1 kg;
- gairleog - 7-8 fiacail;
- salann - 1 tbsp. spúnóga;
- Greens - 1 bunch mór;
- siúcra baile bán - 2-3 tbsp. spúnóga;
- Síolta an choireáin agus an chumhra - 1 spúnóg;
- piobarán chile te - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Mo pluma, trátaí, piobar. Déanaimid an pluma a dhramhaíl agus déanfaimid é a chosc trí chriathar, cuir sé i cumascóir leis an gcuid eile de na comhábhair agus déan é a chosc mar is ceart. Cuir an broth pluma leis agus cócaigh anlann ar feadh beagán níos mó ná an ceathrú cuid de uair an chloig, ag bogadh. Is féidir leat rolla a dhéanamh, agus is féidir leat prócaí a steiriliú agus a stóráil sa chuisneoir.