Níl aon rud mar shish kebab - bród an ealaín Úisbéiceach, ba chóir é a chócaráil agus a bhástáil ar a laghad uair sa saol.
An t-oideas do Shish kebab delicious Uzbek ó mairteoil - bechpandzha
Comhábhair:
- Tairisceana Mairteola - 1200 g;
- coot saill - 800 g;
- coriander;
- zir (cumin);
- cardamom;
- paprika;
- piobar dearg te (talamh);
- salann.
Ullmhúchán
Sula féidir leat mairteoil a mharú le haghaidh snáithín shish, ba chóir é a scaipeadh ar chnámha. Braitheann líon na stiallacha gearrtha ar leithead do brazier, ionas gur féidir leat cúig stialóg feola agus ceithre saille a ghearradh, agus is féidir leat agus leagan níos airde de sheacht stialóg feola agus sé stiallacha saille. Ba chóir go gcuirfeadh stiallacha an fheoil agus an saille thart ar 2 ciliméadair i dtiús agus leithead, cé go bhfuil cuid de na saillíní saille beagán níos déine. Ach tosaíonn a dtréimhse ó 10-12 ceintiméadar agus sroicheann sé 20 agus ceintiméadar beagán níos mó. Déantar stiallacha a dhíscaoileadh ar bhonn malartach, ag tosú le feoil agus ag críochnú le feoil, ag tosú le sreang as an giorra is giorra agus de réir a chéile ag teacht ar an bhfad is faide. Caithfidh sé cúig skewers a bheith ag teastáil, agus ba chóir go mbeadh láimhseáil na skewers le chéile. Ní féidir ach marinating a thosú ach anois.
De ghnáth, tá na spíosraí go léir atá mar chuid den shish kebab Úisbéiceastach mionghearrtha de láimh, i ngnáthlún mortar. Ansin, salann le salann agus spíosraí feoil agus saill, ach ná déan dearmad go bhfuil an fheoil an-tairisceana seo agus cuirfear spíosraí isteach ach amháin chun a blas a nochtadh, agus gan é a chaitheamh go hiomlán, i bhfocail nach ndéanann sé an t-iompar air. Ansin, clúdaigh an beshpandzhi mar thoradh air sin le tuáille nó le clúdach i mála agus fágtar go mhairfidh sé ar feadh cúpla uair an chloig.
Bake kebab den sórt sin a bhácáilte ag teocht measartha, nuair a bhíonn na guailí bán.
Beshpange ó uan
Comhábhair:
- flesh na uan (ó chos na hind) - 900 g;
- ribs de uan - 900 g;
- fíon fínéagar - 50 g;
- ola glasraí - 50 g;
- oinniún - 2 oinniún;
- coriander;
- zir (cumin);
- cardamom ;
- paprika;
- piobar dearg te (talamh);
- couscous;
- salann.
Ullmhúchán
Is dócha gurb é an deacracht is mó a bhaineann leis an shish kebab seo a ullmhú le gearradh na n-easnacha, ós rud é go mbeidh sé seo bezpandzha, ba chóir go mbeadh a n-fhaid difriúil ó 10 go 20 ceintiméadar. Chomh maith leis an tuairisc roimhe seo ar an t-oideas, déanaimid sreangáin agus stiallacha laíon isteach ar lucht leanúna de chúig skewers, ó na píosaí is giorra agus is faide. Ar na skewers ba chóir duit trapezoid feola nó lucht leanúna a fháil.
Ansin, mínigh an oinniún go mín, agus déanfaidh sé níos mó é a chopadh i gcríoch le cabhair ó ghléasra cistine. Cuir spíosraí agus fínéagar ar láimh na n-oinniúin, agus ansin caithfidh tú an fheoil a scuabadh ar na skewers le scuab cistine agus fág
Roimh an chócaireacht, cuir an fheoil ar an dá thaobh le couscous nó i gcásanna tromchúiseacha le briseáin arán, ansin cuir an bezpange chuig an bratier, ar dtús, ba chóir go mbeadh an teocht an-ard, ionas go mbeidh an screamh bácáilte go tapa. Tar éis, an t-achar idir na gualna agus na feola a mhéadú, nó cuir cuid de na guailí go dtí an taobh a bhaint astu. Ina theannta sin, is féidir leat an bolg a chlúdach le tráidire dhomhanda, chun teocht níos mó a choimeád, mar gheall ar éifeacht an oighinn, go bhfuil an fheoil bácáilte níos fearr.